阿摩：人生是可以逆轉勝的
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(12 分3 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(A).

31 若長期服用高量的鐵補充劑，則可能會造成下列何種隱憂？
(A)可能導致心血管疾病或併發症
(B)大量的鐵堆積於真皮層導致皮膚黝黑
(C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足
(D)血漿中高密度脂蛋白被大量氧化



2(D).有疑問

34 0～6 個月嬰兒的大部分微量營養素建議攝取量（DRIs）的設定，是根據下列何者換算而得？
(A)根據成人建議量，依嬰兒體重與成人體重比例換算
(B)根據成人建議量，依嬰兒熱量建議量與成人熱量建議量比例換算
(C)根據可使同齡嬰兒達 97-98th 百分位生長曲線所需之攝取量數據換算
(D)根據健康正常成長嬰兒每日平均母乳攝取量中所含營養素濃度換算



3(B).

35 下列有關兒童早期齲齒（early childhood caries）之敘述，何者正確？
(A)下牙比上牙容易發生
(B)用奶瓶喝果汁比用杯子喝果汁容易發生
(C)發生風險與吃點心的頻率有關，但與點心食物的種類無關
(D)美國牙醫協會（American Dental Association）建議自出生開始即適量使用氟補充劑以預防發生



4(B).有疑問

36 某 7 歲兒童的 BMI 值大於該年齡與性別過重 BMI 值者，依據衛生福利部「兒童與青少年肥胖定義及處理 原則」，應以下列那一個步驟再進行篩選或處理？
(A)隔年再評估即可
(B)需進一步評估身高
(C)維持體重不再上升即可
(D)需立即執行體重控制計畫



5(A).

10 有關蛋白質消化過程的敘述，下列何者錯誤？
(A)蛋白質需經胃酸（HCl）的轉氨作用後，方可進行消化
(B)蛋白質刺激胃壁細胞分泌 gastrin，以促進胃的排空
(C)小腸細胞分泌 cholecystokinin（CCK），以刺激胰臟分泌蛋白酶
(D)胰臟細胞分泌 trypsin、chymotrypsin 及 carboxypeptidase



6(D).

11 細胞膜上那種磷脂質在胰島素作用下可水解產生次級訊息物質（secondary messenger），以參與 細胞內訊息傳遞？
(A)phosphatidylcholine
(B)phosphatidylethanolamine
(C)phosphatidylserine
(D)phosphatidylinositol



7(D).

13 有關棕色脂肪與白色脂肪不同點的敘述，下列何者正確？
(A)棕色脂肪負責能量儲存及提取，白色脂肪負責產熱
(B)兩者的產熱能力均來自細胞膜的去耦合蛋白-1（UCP-1）
(C)只有棕色脂肪的脂解作用（lipolysis）涉及交感神經活化 PKA 的途徑
(D)成人有較多棕色脂肪者，有助於對抗肥胖並提高胰島素敏感性



8(D).

16 下列有關能量消耗測定方法的敘述，何者正確？
(A)臨床上常使用直接能量測定（direct calorimetry）方法測量病人所需的能量
(B)間接能量測定（indirect calorimetry）的原理是依據身體 60%的能量是以熱的型式流失
(C)直接能量測定主要是測量個人消耗的氧以及呼出的二氧化碳體積
(D)雙標水法（doubly labeled water）是利用同位素標記氫和氧測量能量消耗



9(C).

17 相同攝取量之營養素，下列那項能最快產生飽足感？
(A)果糖
(B)短鏈脂肪酸
(C)蛋白質
(D)水



10(B).

21 在禁食時，下列何種酵素的主要功能為分解（cleave）脂肪組織的三酸甘油酯，而進一步釋放游 離脂肪酸至血液中？
(A)phospholipase C
(B)hormone sensitive lipase
(C)lipoprotein lipase
(D)co lipase



11(D).

29 由補充劑攝取高劑量的何種礦物質，易導致腹瀉？
(A)磷
(B)鈣
(C)鈉
(D)鎂



12(C).

30 每 100 公克的食物中，何者的鐵含量最低？
(A)文蛤
(B)章魚
(C)豬大里肌
(D)雞蛋黃



13(A).有疑問
X


32 鋅於小腸的吸收、運送以及儲存不需要何種蛋白質的協助？
(A)Zrt- and Irt-like protein（ZIP）4
(B)cysteine-rich intestinal protein（CRIP）
(C)metallothionein
(D)P-type ATPase 7A（ATP7A）



14(C).

34 腦部發育到幾歲時約已完成 90%？
(A)1 歲
(B)3 歲
(C)5 歲
(D)7 歲



15(A).
X


39 豬肉經加熱處理後，肌紅蛋白質發生變性（鐵離子發生氧化）所生成之褐色素為何？
(A)hemochrome
(B)hemichrome
(C)hemin
(D)tetrapyrroles



16(C).

2 下列何者有助於維持血糖的恆定？
(A)肌肉肝醣水解，釋出葡萄糖於血液循環
(B)脂肪組織水解，釋出游離脂肪酸供肝臟生糖作用（gluconeogenesis）
(C)骨骼肌利用葡萄糖丙胺酸循環（glucose-alanine cycle）排除肌肉內的氨，換得葡萄糖
(D)腦細胞釋出酮體供肝臟生糖作用



17(C).

4 人體無法消化食物中的棉籽糖（raffinose）和水蘇四糖（stachyose），是因為我們的消化道缺乏那一種酵素？
(A) α-glucosidase
(B) β-glucosidase
(C) α-galactosidase
(D) β-galactosidase



18(D).

5 下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose α1-6 glucose 鍵結？
(A)支鏈澱粉
(B)幾丁質
(C)直鏈澱粉
(D)肝醣



19(D).

14 有關體內自行合成的膽固醇，下列敘述何者最為正確？
(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3
(B)其含量不會受到飲食中脂肪型態的影響
(C)植物體中的 sitosterol 可以減少體內膽固醇合成
(D)在體內循環系統的脂蛋白中，LDL 的含量最多



20(D).
X


17 一位 40 歲男性，體重為 70 公斤，身高為 180 公分，則其每日基礎代謝率為多少 kcal？
(A) 1344
(B) 1512
(C) 1680
(D) 1848



21(B).

20 下列那些維生素直接或間接參與穀胱甘肽（glutathione）的代謝，因而被認為具有間接的抗氧化能力？
(A)維生素 B1、B2、葉酸
(B)維生素 B2、B3、B6
(C)維生素 B2、B6、葉酸
(D)維生素 B1、B3、B12



22(D).

26 下列何種礦物質在體內的含量最少？
(A)鈣
(B)鎂
(C)硫
(D)鐵



23(B).

30 微量礦物質的定義為何？
(A)人體必需的有機物質
(B)每日所需攝取量少於 100 毫克
(C)占體內礦物質總含量的 10%以下
(D)占人體體重的 1%以下



24(D).有疑問
X


31 下列那二種微量元素分別協助膠原蛋白（collagen）與粘多醣（mucopolysaccharide）的形成，以維 持結締組織（connective tissue）的完整？
(A)鐵與鋅
(B)鋅與銅
(C)銅與錳
(D)錳與硒



25(A).

39 從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？
(A)碳水化合物
(B)蛋白質
(C)脂肪
(D)纖維



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