技檢◆中餐烹調-葷食-丙級自由測驗(難度:非常困難)-阿摩線上測驗

40分

模式:自由測驗
科目:技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
難度:非常困難

1(C).

53. 具有抵抗壞血病的效用的維生素為
(A)維生素 A
(B)維生素 B2
(C)維生素 C
(D)維生素 E。

2(D).

69 . 廚房烹調區油煙罩高度應離地
(A) 2 5 0 公分較理想
(B) 1 9 0 公分較理想
(C) 1 6 0 公分較理想
(D) 2 0 0 公分較理想。

3(D).

44. 食品安全衛生管理法第十七條所定食品添加物，不包括下列何者類別名稱？
(A)豆腐用凝固劑、光澤劑
(B)乳化劑、膨脹劑
(C)防腐劑、抗氧化劑
(D)溶劑。

4(A).

11. 受僱人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權如未特別約定屬於下列何者？
(A)受僱人
(B)雇用人所指定之自然人或法人
(C)雇用人與受僱人共有
(D)雇用人。

5(D).

12. 下列何種菌屬於毒素型病原菌？
(A)腸炎弧菌
(B)沙門氏菌
(C)仙人掌桿菌
(D) 金黃色葡萄球菌。