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阿摩:千點萬點,不如名師指點
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科目:技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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1(B).
5. 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物,應由何人負責清除?
(A)環保志工
(B)相對戶或相鄰戶分 別各半清除
(C)清潔隊
(D)里辦公處。
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2(A).
15. 冷凍食品應保存之溫度是在
(A)-18℃
(B)4℃
(C)-5℃
(D)0℃ 以下。
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3(A).
20. 市縣政府係依據「食品安全衛生管理法」第 14 條所訂之_____來輔導稽查轄內餐飲業者。
(A)公共飲食場所衛生管理辦法
(B)食品良好衛 生規範
(C)營業衛生管理條例
(D)食品安全管制系統
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4(A).
22. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎?
(A)是,因為可以節省等熱水流出所流 失的冷水
(B)有可能省水也可能不省水,無法定論
(C)否,因為等熱水時流出的水量不多
(D)否,這跟省水 沒什麼關係,不用這麼麻煩。
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5(D).
34. 有關飽和脂肪的敘述,何者正確
(A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如 大豆油及橄欖油)低
(B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
(C)動物性肉類中以紅肉(例如牛 肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(D)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病 的風險。
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6(D).
44. 食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句
(A)未涉及療效
(B)百分之八十涉及療效
(C)百分之 五十涉及療效
(D)涉及療效。
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7(C).
45. 食品與器具不可與地面直接接觸,應高於地面多少?
(A)20cm
(B)5cm
(C)30cm
(D)10cm。
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8(C).
70. 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生
(A)褐變肉
(B)紅變肉
(C)綠變肉
(D)黑變肉。
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9(A).
72. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
(A)漂白水
(B)肥皂粉
(C)清潔劑
(D)清潔藥水。
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10(C).
74. 下列何者應適用個人資料保護法之規定?
(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手 機通訊錄
(B)自然人基於保障其自身或居家權益之個人或家庭活動目的,而公布大樓或宿舍監視錄影器 中涉及個人資料畫面之行為
(C)與公司往來客戶資料庫之個人資料
(D)自然人為單純個人活動目的,而將 其個人照片或電話,於臉書分享予其他友人等利用行為。
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11(C).
78. 下列有關著作權行為之敘述,何者正確?
(A)網路上的免費軟體,原則上未受著作權法保護
(B)觀看演唱 會時,以手機拍攝並上傳網路自行觀賞,未侵害到著作權
(C)僅複製他人著作中的幾頁,供自己閱讀, 算是合理使用的範圍,不算侵權
(D)使用翻譯軟體將外文小說翻譯成中文,可保有該中文小說之著作權。
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12(B).
79. 下列何種熱水器所需能源費用最少?
(A)柴油鍋爐熱水器
(B)熱泵熱水器
(C)天然瓦斯熱水器
(D)電熱水器。
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13(A).
80. 員工應善盡道德義務,但也享有相對的權利,以下有關員工的倫理權利,何者不包括?
(A)進修教育補 助權利
(B)程序正義權利
(C)抱怨申訴權利
(D)工作保障權利。
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14(B).
16. 廚餘餿水需當天清除或存放於
(A)常溫中
(B)7℃以下
(C)15℃以上
(D)8℃以上。
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咪醬剛剛做了阿摩測驗,考了100分