阿摩：今日的準備，明日的成就
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(4 分8 秒)
模式:近期錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(A).

3 大豆容易在食用後產生脹氣的原因與下列何種成分關係最密切？
(A)raffinose
(B)amylose
(C)amylopectin
(D)triglycerides



2(B).

5 當體內大量產生下列何種物質時會造成 nitrogen loss？
(A)Oxyhemoglobin
(B)Interleukin-6
(C)DNA
(D)Transferrin



3(B).

7 當處於正氮平衡時，下列何種荷爾蒙會增加，以刺激蛋白質的生合成？
(A)昇糖激素
(B)胰島素
(C)腎上腺素
(D)甲狀腺素



4(B).

19 王先生因為肝硬化併發沃尼可腦病變（Wernicke's encephalopathy），臨床治療上會給予下列何種營養素？
(A)葉酸
(B)維生素 B1
(C)長鏈必需脂肪酸
(D)芳香族胺基酸



5(C).

12 下列脂蛋白中何者脂質含量最少，體積最小？
(A)乳糜微粒（chylomicrons）
(B)低密度脂蛋白（LDL）
(C)高密度脂蛋白（HDL）
(D)極低密度脂蛋白（VLDL）



6(B).
X


32 下列何種荷爾蒙參與 25(OH)D3轉換成 1,25(OH)2D3？
(A)胰島素
(B)腎上腺素
(C)副甲狀腺素
(D)睪固酮



7(C).

10 在動物體內能轉換成前列腺素的花生四烯酸，可由下列何種脂肪酸合成？
(A)油酸
(B)棕櫚酸
(C)亞麻油酸
(D)二十碳五烯酸



8(D).
X


19 維生素 B2 因參與下列何種營養素的代謝，被認為具有間接抗氧化能力？
(A)維生素 C
(B)穀胱甘肽（glutathione）
(C)維生素 E
(D)色胺酸



9(C).

14 林先生晚餐吃進 60 公克醣類，28 公克蛋白質，40 公克油脂，又喝下 100 ml 的紅酒，其酒精度為 15%（v/v）， 且比重為 0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量？
(A) 847
(B) 817
(C) 796
(D) 712



10(C).

9 當飲食中缺乏醣類或當脂肪分解代謝增加時，可能會導致酮酸中毒。主要是因為下列何種物質的含量不 足，使 TCA 循環無法順利進行，而導致酮體的產生？
(A)Acetyl-CoA 
(B)Pyruvate 
(C)Oxaloacetate 
(D) Acetoacetyl-CoA



11(B).
X


18 有關維生素 C 的功能，下列何者錯誤？
(A)促進膠原形成
(B)參與合成腎上腺皮質激素
(C)參與酪胺酸的新陳代謝
(D)參與尿素形成



12(A).
X


22 下列何種類胡蘿蔔素為 Provitamin A？
(A) Canthaxanthin
(B) β-cryptoxanthin
(C) Lutein
(D) Lycopene



13(B).

7 純素食者（vegan）容易有下列那些營養素的不足？①蛋白質 ②鈣質 ③鐵質 ④維生素 B12 ⑤維生素 A
(A)①②③
(B)②③④
(C)③④⑤
(D)①④⑤



14(C).

10 攝取較多的水溶性膳食纖維可以降低血膽固醇，主要的原因為何？
(A)水溶性膳食纖維可以在腸道中吸附膽固醇而排出體外，藉此減少膽固醇的吸收
(B)水溶性膳食纖維可以抑制肝臟中合成膽固醇的關鍵酵素，藉此降低膽固醇的合成
(C)水溶性膳食纖維在腸道可與膽汁結合而排出體外，藉此增加肝中膽固醇代謝成膽汁，降低血膽 固醇量
(D)水溶性膳食纖維吸收後，可降低膽固醇在血中的氧化，藉此降低血膽固醇的堆積



15(A).

24 下列何者是高量維生素 E 攝取可能造成的副作用？
(A)干擾維生素 K 的吸收與維生素 K 的凝血活性，導致出血性疾病
(B)導致鐵質氧化，造成小血性貧血
(C)抑制銅吸收，造成溶血性貧血
(D)增加膽固醇氧化，造成冠狀動脈硬化



16(C).

29 有關影響微量礦物質在腸道吸收的敘述，下列何者錯誤？
(A)攝食過多的鋅，不利於銅的吸收
(B)制酸劑不利於鐵、鋅及鉻的吸收
(C)Vitamin A 有助於鐵與銅的吸收
(D)攝食過多的銅，不利於鋅的吸收



17(B).

5 有關蛋白質和胺基酸的敘述，下列何者正確？
(A)動物蛋白均為完全蛋白質
(B)豆類的限制胺基酸為甲硫胺酸（methionine）
(C)堅果種子的限制胺基酸為色胺酸（tryptophan）
(D)穀類的限制胺基酸是白胺酸（leucine） 



18(D).

20 維生素 C 沒有參與下列何種物質之合成？
(A)酪胺酸（tyrosine）
(B)皮質類固醇（corticosteroid）
(C)醛固酮（aldosterone）
(D)乳酸（lactate）



19(C).
X


22 人體於何處分泌內在因子（intrinsic factor）及進行維生素 B12 之吸收？
(A)胰臟 β-cells 與胃壁細胞（parietal cells of the stomach）
(B)唾液腺與結腸表皮細胞
(C)胃主體細胞（chief cells of the stomach）與十二指腸表皮細胞
(D)胃壁細胞（parietal cells of the stomach）與迴腸表皮細胞



20(B).

38 牛乳較母乳不容易被嬰兒吸收，是因牛乳中所含的何種蛋白質成分比例較高，不利於嬰兒吸收？
(A)乳清蛋白（whey protein）
(B)酪蛋白（casein）
(C)乳白蛋白（lactoalbumin）
(D)乳鐵蛋白（lactoferrin）



21(D).

7 下列何種神經傳導物質，不是由酪胺酸（Tyrosine）代謝而產生？
(A) Dopamine
(B) Epinephrine
(C) Norepinephrine
(D) Serotonin



22(B).
X


6 血中同半胱胺酸（homocysteine）濃度過高是因何種胺基酸代謝異常所致？
(A)苯丙胺酸（phenylalanine）
(B)色胺酸（tryptophan）
(C)異白胺酸（isoleucine）
(D)甲硫胺酸（methionine）



23(C).

22 下列何者是葉酸在細胞生化代謝中主要扮演的角色？
(A)協助合成固醇類激素
(B)將多元不飽和脂肪酸轉換為飽和脂肪酸
(C) purine 與 pyrimidine bases 的內生成反應
(D)合成膠原蛋白質



24(A).

28 當一個人流失體重的 1～2%液體，會有下列何種反應？
(A)感覺口渴
(B)肌肉無力
(C)虛弱
(D)昏迷



25(D).

26.維生素B12缺乏誘導貧血指標，與下列那項營養素缺乏之臨床症狀相同？
(A)維生素B6，小球性貧血
(B)維生素E，溶血性貧血
(C)鐵質，惡性貧血
(D)葉酸，巨球性貧血



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hohoho剛剛做了阿摩測驗，考了76分