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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(A).

7.玉米的第一限制胺基酸為何？
(A)離胺酸（lysine）
(B)甲硫胺酸（methionine）
(C)精胺酸（arginine）
(D)酪胺酸（tyrosine）



2(C).

14.下列何者不是ω-3多元不飽和脂肪酸的功效？
(A)降低三酸甘油酯
(B)抗發炎
(C)增加血小板數
(D)抗凝血



3(B).

19.對於大多數健康的人而言，下列何者占每日總熱量消耗量的百分比最高？
(A)thermoregulation
(B)basal metabolic rate
(C)thermic effect of food
(D)physical activity



4(B).

22.有關飢餓素（ghrelin）的敘述，下列何者正確？
(A)飢餓素由下視丘分泌，在兩餐之間濃度升高
(B)飢餓素間接刺激神經胜肽Y（neuropeptide Y）分泌，增強飢餓感
(C)飢餓素與腦下垂體受器結合，增強飢餓感
(D)飽食後胰島素濃度上升，抑制飢餓素的分泌



5(B).

23.穀胱甘肽（glutathione）代謝過程中需要維生素B2以何種型式擔任何種酵素的輔酶？
(A)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD），穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）
(B)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD），穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）
(C)核黃素單核苷酸（FMN），穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）
(D)核黃素單核苷酸（FMN），穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）



6(B).

30.下列有關維生素E的敘述何者正確？
(A)維生素E異構物中α-tocotrienol是最具生物活性
(B)依據預防hemolysis制定維生素E的RDA建議量
(C)由albumin攜帶運送至周邊組織
(D)主要儲存於肝臟



7(C).

31.在血液中vitamin A的攜帶者為何種蛋白？
(A)albumin
(B)prealbumin
(C)transthyretin
(D)transferrin



8(C).
X


33.有關腎素（renin）的敘述，下列何者正確？
(A)腦下垂體分泌的荷爾蒙，可減少水分流失
(B)腎上腺分泌的荷爾蒙，可導致鈣再吸收
(C)是蛋白質與鈣質的複合物，可影響腎臟細胞的酵素活性
(D)腎臟中形成的酵素，可調控血壓



9(B).

34.下列那一種荷爾蒙可以促進磷的吸收？
(A)1,25(OH)2 vitamin D3
(B)parathyroid hormone
(C)aldosterone
(D)thyroid hormone



10(C).

36.維生素B1輔酶功能需要與下列何種礦物質結合？
(A)鈉
(B)鎂
(C)磷
(D)硫



11(B).

37.有關礦物質來源的敘述，下列何者錯誤？
(A)海帶是碘的良好來源
(B)水果是鉬的良好來源
(C)全穀類是錳的良好來源
(D)植物性食物的硒含量視其栽種之土壤硒含量而定



12(C).
X


38.下列何種礦物質是硫氧化還原蛋白還原酶（thioredoxin reductase）的成分之一？
(A)銅
(B)鋅
(C)錳
(D)硒



13(A).
X


41.下列何者會提升小腸對鐵的吸收？
(A)vitamin C可以與血基質鐵（heme iron）形成複合體，增進鐵的吸收
(B)非血基質鐵（nonheme iron）的吸收比heme iron容易
(C)足夠的胃酸分泌有助nonheme iron吸收
(D)增加鋅的攝取有助於食物中的nonheme iron吸收



14(B).
X


44.有關嬰兒每單位體重對水分的需求較成人多之原因，下列何者正確？
(A)嬰兒體表面積為成人的1.5倍
(B)嬰兒的體液比例較低
(C)嬰兒代謝率較高
(D)嬰兒腎臟效能較高



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