今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全-阿摩線上測驗

阿摩：後悔過去，不如奮鬥將來

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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

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1(C).

16 有關食品安全性評估之敘述，下列何者錯誤？
(A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大，因此通常較少進行此實驗
(B)28 天餵食毒性實驗進行時，是將測試試驗物質重覆給予 28 天後，了解其對哺乳類動物之毒性變化
(C)半致死濃度（half of lethal concentration, LC50）表示將毒性化學物質經由口服方式處理後，50%實驗動物死亡之數量
(D)半致死劑量（half of lethal dose, LD50）數值愈小，表示毒性愈強

2(A).

9 下列何者為高靜水壓加工技術抑制微生物生長之原理？
(A)破壞細菌細胞中蛋白質及細胞膜組成
(B)減少食品中細菌細胞可利用之營養成分
(C)降低食品中之水活性
(D)降低食品中之 pH 值

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