收錄測驗 - 技檢◆中餐烹調-葷食-丙級-阿摩線上測驗

阿摩：積少成多，積沙成塔

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(2 分22 秒)

模式:收錄測驗
科目:技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

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1(A).

15. 冷凍食品應保存之溫度是在
(A)－18℃
(B)4℃
(C)－5℃
(D)0℃ 以下。

2(A).

20. 市縣政府係依據「食品安全衛生管理法」第 14 條所訂之_____來輔導稽查轄內餐飲業者。
(A)公共飲食場所衛生管理辦法
(B)食品良好衛生規範
(C)營業衛生管理條例
(D)食品安全管制系統

3(A).

22. 家人洗澡時，一個接一個連續洗，也是一種有效的省水方式嗎？
(A)是，因為可以節省等熱水流出所流失的冷水
(B)有可能省水也可能不省水，無法定論
(C)否，因為等熱水時流出的水量不多
(D)否，這跟省水沒什麼關係，不用這麼麻煩。

4(D).

34. 有關飽和脂肪的敘述，何者正確
(A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
(C)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(D)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。

5(D).

44. 食品的廣告中，「預防」、「改善」、「減輕」等字句
(A)未涉及療效
(B)百分之八十涉及療效
(C)百分之五十涉及療效
(D)涉及療效。

6(A).

45. 食品與器具不可與地面直接接觸，應高於地面多少？
(A)20cm
(B)5cm
(C)30cm
(D)10cm。

7(C).

70. 旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生
(A)褐變肉
(B)紅變肉
(C)綠變肉
(D)黑變肉。

8(A).

72. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
(A)漂白水
(B)肥皂粉
(C)清潔劑
(D)清潔藥水。

9(C).

74. 下列何者應適用個人資料保護法之規定？
(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄
(B)自然人基於保障其自身或居家權益之個人或家庭活動目的，而公布大樓或宿舍監視錄影器中涉及個人資料畫面之行為
(C)與公司往來客戶資料庫之個人資料
(D)自然人為單純個人活動目的，而將其個人照片或電話，於臉書分享予其他友人等利用行為。

10(C).

78. 下列有關著作權行為之敘述，何者正確？
(A)網路上的免費軟體，原則上未受著作權法保護
(B)觀看演唱會時，以手機拍攝並上傳網路自行觀賞，未侵害到著作權
(C)僅複製他人著作中的幾頁，供自己閱讀，算是合理使用的範圍，不算侵權
(D)使用翻譯軟體將外文小說翻譯成中文，可保有該中文小說之著作權。