阿摩：成長的路上不是我有話要說，而是聽得懂、看得懂
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模式:循序漸進模式
【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(76~100)
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1(A).

117、有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敍述何者正確？
(A)都含高量鈉，應儘量避免攝取
(B)含高量飽和脂肪，應避免
(C)含高鉀
(D)含高糖量，應避免攝取太多。



2(B).

134、維生素E的需要量以何者為活性單位？
(A)視網醇(Retinol)
(B) -生育醇(-Tocopherol)
(C)膽鈣化固醇(Cholecalciferol)
(D)煙草酸(Nicotinic acid).



3(B).

3 影響人體代謝酒精速率的主要因子為何？
(A) 氧化酶的酵素活性
(B)酒精去氫酶的酵素活性
(C)酒精轉化酶的酵素活性
(D)酒精還原酶的酵素活性



4(B).

9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？
(A) 油酸（oleic acid）
(B)花生四烯酸（arachidonic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)棕櫚酸（palmitic acid）



5(D).

8 下列何種狀況屬於正氮平衡的結果？
(A)運動減重
(B)產生腹水
(C)發高燒
(D)兒童長高



6(B).

34 老人的嗅覺障礙，與下列何種礦物質的攝取不足有關？
(A)Fe
(B)Zn
(C)Mg
(D)Ca



7(A).

17 下列那三種維生素可顯著降低高同半胱胺酸血症患者的血漿同半胱胺酸濃度？
(A)葉酸、維生素B12、維生素B6B
(B)葉酸、維生素A、維生素B6
(C)生物素、維生素B12、維生素C
(D)維生素E、維生素D、維生素B6



8(B).
X


29 下列何者在血液中濃度增加時，有助於預防心血管疾病之發生？
(A)LDL
(B)VLDL
(C)HDL
(D)Chylomicron



9(B).

37 胰島素是胰臟何種細胞所分泌？
(A)α 細胞
(B)β 細胞
(C)T細胞
(D)γ細胞



10(B).

4 下列何情況會增加孕婦維生素 B12缺乏之危險性？
(A) 懷孕期間體重過重
(B) 懷孕期間吃全素食
(C) 懷孕期間有抽菸的習慣
(D) 懷孕期間有喝咖啡



11(A).

33 下列何者會造成血中酮酸濃度增加？
(A) 高蛋白低碳水化合物飲食
(B) 高纖維飲食
(C) 高碳水化合物低脂飲食
(D) 液體飲食



12(B).

1 人體代謝酒精的速率，受很多因子影響，例如：性別、身體狀態、飲酒時的進食量狀況等，但在血液中 酒精濃度較低時，人體最主要影響酒精代謝的因子是那一個？
(A)個人體內氧化酶的產生能力
(B)個人體內酒精去氫酶的產生能力
(C)個人體內酒精轉化酶的產生能力
(D)酒精還原酶的產生能力



13(D).

33 藥物治療與人體營養的關聯性，何者為是？1.可能會降低食慾 2.可能加速某些營養素的流失 3.可能 干擾營養素的吸收 4.絕大多數沒有關聯性
(A)1.2.3.4.
(B)1.3.
(C)2.3.4.
(D)1.2.3.



14(B).

21 下列那些維生素與能量代謝無關？
(A) 維生素B1與維生素B2
(B)維生素A與維生素E
(C)泛酸與菸鹼素
(D)菸鹼素與維生素B2



15(C).

40 素食者比較容易缺乏：
(A)維生素 B1
(B)維生素 D
(C)維生素 B12
(D)菸鹼酸



16(A).

9 早期因嬰兒奶粉配方組成不佳，僅含低量必需脂肪酸，餵食嬰兒後，造成皮膚乾燥脫屑，添加下列何種 脂肪酸後獲得改善？
(A)亞麻油酸（linoleic acid）
(B)棕櫚酸（palmitic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)油酸（oleic acid）



17(D).

2 下列何者常作為口香糖等產品的甜味劑，因其不易造成蛀牙？
(A) maltose
(B)fructose
(C)mannose
(D)xylitol



18(D).

39 洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
(A)矽
(B)硒
(C)硫
(D)磷



19(B).

9 以下是某食品的部分營養標示內容，其中容易增加心血管疾病風險的成分是那些？ phpVoDcjy.png
(A)①②④⑤
(B)①②③④ 
(C)②③④ ⑤
(D)①③④⑤



20(A).

33 老化的過程中，有許多功能會改變，下列何者不會影響老年人營養素之利用？
(A)常有明顯口渴的感覺，喝水過多而影響到營養素的利用
(B)胃酸分泌之減少
(C)腎臟功能之退化
(D)罹患慢性疾病及藥物使用



21(D).

14 下列何者為人體腦部控制食慾的區域？
(A)海馬迴（hippocampus）
(B)小腦（cerebellum）
(C)視丘（thalamus）
(D)下視丘（hypothalamus）



22(B).

9 根據 2018 年衛生福利部國民健康署公告的每日飲食指南涵蓋的食物類別，下列何者錯誤？
(A)豆魚蛋肉類
(B)低脂乳品類
(C)全穀雜糧類
(D)蔬菜類



23(C).

25 魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
(A)維生素 C
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)葉酸



24(B).

36 下列何種營養素缺乏易造成兒童食慾不振和味覺敏銳度下降？
(A) Calcium
(B) Zinc
(C) Iron
(D) Cadmium



25(D).

6 蛋白質的組成與碳水化合物和脂質不同的元素為何？
(A)碳
(B)氫
(C)氧
(D)氮



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LYC剛剛做了阿摩測驗，考了96分