阿摩：所見所聞，改變一生，不知不覺，斷送一生
100分
(30 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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1(B).

5. 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高
(A)魚肉
(B)雞肉
(C)碎牛肉
(D)豬肉。



2(C).

18. 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加裝
(A)一層細網狀柵欄
(B)粗網狀柵欄
(C)三層細網狀柵欄
(D) 二層細網狀柵欄 ，並將出水口導入一開放式的小水槽中。



3(C).

19. 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？
(A)鈉
(B)磷
(C)鐵
(D)鈣。



4(B).

23. 於公司執行採購業務時，因收受回扣而將訂單予以特定廠商，觸犯下列何種罪刑？
(A)詐欺罪
(B)背信罪
(C)侵占罪
(D)貪污罪。



5(D).

30. 砧板材質以
(A)不銹鋼
(B)硬木
(C)軟木
(D)塑膠 為宜。



6(B).

40. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？
(A)依車輛里程數計費
(B)隨油品銷售徵收
(C)依照排 氣量徵收
(D)依牌照徵收。



7(C).

43. 細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？
(A)腸炎弧菌
(B)葡萄球菌
(C)肉毒桿菌
(D)大 腸菌。



8(D).

60. 廚房用的器具繁多五花八門，平常須如何維護、整理與管理？
(A)清洗、擦乾、定位排放、分類、整理
(B)分類、定位排放、清洗、烘乾、整理
(C)清洗、烘乾（滴乾）、整理、定位排放、分類
(D)清洗、烘乾 （滴乾）、整理、分類、定位排放。



9(C).

68. 有關專利權的敘述，何者正確？
(A)專利權可涵蓋、保護抽象的概念性商品
(B)專利權為世界所共有，在 本國申請專利之商品進軍國外，不需向他國申請專利權
(C)專利有規定保護年限，當某商品、技術的專 利保護年限屆滿，任何人皆可運用該項專利
(D)我發明了某項商品，卻被他人率先申請專利權，我仍可 主張擁有這項商品的專利權。



10(B).

79. 溫室氣體減量及管理法中所稱：一單位之排放額度相當於允許排放
(A)1 公斤
(B)1 公噸
(C)1 立方米
(D)1 公 擔 之二氧化碳當量。



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