阿摩：錯題不打緊，重要是吸取教訓
94分
(1 分46 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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1(B).

39 市售之食品含有下列那些內容物時，應於其容器或外包裝上，顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語 資訊？①堅果種子類 ②蝦及其製品 ③芒果及其製品 ④花生及其製品
(A)①②③
(B)②③④
(C)①②④
(D)①③④



2(A).

7 下列何者不是罐頭食品腐敗的原因？
(A)低溫菌的存活
(B)嗜熱菌的存活
(C)耐酸菌的存活
(D)漏罐造成的腐敗



3(B).

22 有關我國食品器具、容具或包裝標示與衛生標準，下列何者錯誤？
(A)食品接觸面含塑膠材質之食品器具、容具或包裝均應註明供重複使用或一次使用，或等同意義字樣
(B)不得使用含聚氯乙烯（PVC）或聚偏二氯乙烯（PVDC）塑膠材質之食品器具、容具或包裝
(C)依據食品衛生標準之規定，各種塑膠製品中鉛與鎘限量均為 100 ppm 以下
(D)嬰幼兒奶瓶不得使用含有雙酚 A（Biphenol A）之塑膠材質



4(B).

26 下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性？
(A)為耐熱之腸毒素
(B)會造成吞嚥困難，肌肉麻痺等症狀
(C)主要有七種腸毒素，以 A 型及 B 型較常見
(D)可自可疑檢體檢出此毒素



5(A).

35 下列何者不是應強制建立食品安全管制系統之食品產業？
(A)油品
(B)水產品
(C)肉品
(D)乳品



6(A).

3 依據食品器具容器包裝衛生標準，專供 3 歲以下嬰幼兒使用之食品器具及容器，不得添加本法所 規範之 4 種塑化劑，下列何者不屬於本法所規範之塑化劑種類？
(A)鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）
(B)鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）
(C)鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）
(D)鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）



7(B).

5 評估微生物數量的方法中，ATP 光度測定法之原理是利用活體微生物細胞含有腺核苷三磷酸 （ATP）與何種物質作用之結果判定？
(A)甲基藍
(B)螢光素
(C)吲哚
(D)吖啶橙



8(D).

7 下列何者不是低 pH 值環境對微生物生長的影響？
(A)遲滯期延長
(B)對數期速率降低
(C)靜止期縮短
(D)死亡期速率降低



9(C).

9 下列何種微生物易造成低溫肉品之腐敗，並呈現螢光綠色？
(A) Aspergillus niger
(B) Bacillus coagulans
(C) Pseudomonas fluorescens
(D) Saccharomyces cerevisiae



10(A).

11 有關微生物的生長特性，下列敘述何者正確？
(A)黴菌比大多數的細菌更耐酸性環境
(B)將食品真空包裝處理後即能避免所有微生物的生長，進而延長保存期限
(C)食品水活性愈高微生物愈不容易存活，故食品的保藏性也愈好
(D)在乾燥食品或醃製食品中，細菌皆比黴菌易存活



11(E).

16 小鼠周邊血球微核試驗主要為體外基因毒性之測試，下列何者為其優點？
(A)不需犧牲動物，減少動物損耗
(B)僅進行一個試驗點，結果相當準確
(C)血球種類多，涵蓋各種試驗需求
(D)除可觀察基因毒性外，亦可探討致癌試驗
(E)一律給分



12(B).

22 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種甜味劑使用於特殊營養食品時，必須事先 獲得中央主管機關之核准？
(A)阿斯巴甜
(B)甜菊醣苷
(C)麥芽糖醇
(D)甘草萃



13(D).

23 依據食品用洗潔劑衛生標準，下列何者不是用於清洗食品之主要消毒成分？
(A)二氧化氯
(B)次氯酸
(C)次氯酸鈉
(D)次氯酸鉀



14(A).

24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高？
(A)聚乙烯醇（PVA）
(B)聚苯乙烯（PS）
(C)乙烯醋酸乙烯酯（EVA）
(D)聚乙烯（PE）



15(B).
X


27 下列何種食品中毒菌能生長於最低之水活性環境？
(A) Clostridium botulium, type A
(B) Vibrio parahaemolyticus
(C) Bacillus subtilis
(D) Staphylococcus aureus



16(D).

29 下列何種病毒會引起發燒或類似感冒的臨床病徵，有時會產生「手足口症（hand-foot-mouth disease）」？
(A) A 型肝炎病毒（Hepatitis A viruses）
(B)輪狀病毒（Rotavirus）
(C)諾羅病毒（Norovirus）
(D)腸病毒（Enteroviruses）



17(B).

34 寄生蟲的生命週期中，通常都需要一個以上的宿主，其中在幼蟲期或幼年期型態發展過程中所寄 生者稱為：
(A)最初宿主
(B)中間宿主
(C)最終宿主
(D)寄生宿主



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Oscar剛剛做了阿摩測驗，考了94分