今日錯題測驗-技檢◆中餐烹調-葷食-丙級-阿摩線上測驗

88分

模式:今日錯題測驗
科目:技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

1(C).

8. 添加下列何種材料，可使蛋白打得更發？
(A)蛋黃
(B)鹽
(C)檸檬汁
(D)沙拉油。

2(B).

23. 下列何者在胃中的停留時間最長？
(A)醣類
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)纖維素。

3(D).

41. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確
(A)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(B)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(C)媒體報導即成立
(D)一人血清檢體中檢出毒素即成立。

4(D).

55. 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確
(A)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
(B)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(C)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
(D)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示。

5(D).

11. 受僱人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權如未特別約定屬於下列何者？
(A)受僱人
(B)雇用人所指定之自然人或法人
(C)雇用人與受僱人共有
(D)雇用人。

6(C).

33. 金黃色葡萄球菌屬於_______細菌，因此在操作上應注意個人衛生，以避免食品中毒。
(A)中間型
(B)病毒型
(C)毒素型
(D)感染型

7(D).

34. 食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確
(A)運輸條件無須驗收
(B)採購及驗收應同一人辦理
(C)現場合格者驗收，無須記錄
(D)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收。

8(B).

60. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？
(A)磷
(B)銅
(C)汞
(D)鎘。

9(C).

72. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)85%
(B)75%
(C)70%
(D)60%。

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咪醬剛剛做了阿摩測驗，考了88分