阿摩：容易相信的人比不容易相信的人容易成功。
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模式:收錄測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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1(B).

29.下列食物與易感染寄生蟲之組合，何者正確？
(A)未煮熟或生豬肉：鞭毛蟲
(B)生菱角、筊白、空心菜：薑片蟲
(C)未煮熟或生魚肉：大腸纖毛蟲
(D)糞便施肥且未洗淨之蔬菜：肺吸蟲



2(C).

32.依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準及其附表，我國木薯粉和即食木薯片的氫氰酸（Hydrocyanic acid）限量標準為：
(A)0.5 ppm
(B)2 ppm
(C)10 ppm
(D)20 ppm



3(D).

33.依據食品中微生物衛生標準，下列何者不是鮮乳所需檢測的微生物？
(A)腸桿菌科
(B)沙門氏菌
(C)單核球增多性李斯特菌
(D)金黃色葡萄球菌



4(D).

42.有關餐具三槽式清洗之設施是指：
(A)截油槽、廚餘槽、洗衣槽
(B)預洗槽、浸泡槽、洗淨槽
(C)餐盤、筷子、湯瓢分三槽來清洗
(D)洗滌槽、沖洗槽、殺菌槽



5(D).

43.依據食品良好衛生規範準則對餐飲業應建立紀錄之規定，不包含下列那項紀錄？
(A)冷凍冷藏庫溫度紀錄
(B)蓄水池（塔）清理紀錄
(C)倉儲管制先進先出之紀錄
(D)自來水水質檢測（如有效餘氯量及酸鹼值）紀錄



6(D).

49.依據巧克力之品名及標示規定，下列敘述何者錯誤？
(A)標示為「黑巧克力」者，其總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可固形物至少14%
(B)標示為「白巧克力」者，其可可脂含量至少20%、牛乳固形物至少14%
(C)標示為「牛奶巧克力」者，其總可可固形物含量至少25%、非脂可可固形物至少2.5%、牛乳固形物至少12%
(D)添加植物油取代可可脂之巧克力，其添加量超過該產品總重量之5%者：應於品名前加標示「代可可脂」字 樣



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賴剛剛做了阿摩測驗，考了100分