今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全-阿摩線上測驗

50分

模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

1(D).

32 下列非屬水產魚貝類毒性物質者為：
(A)Ciguatera toxin
(B)Saxitoxin
(C)Domoic acid
(D)Rubratoxins

2(A).

27釀造醬油和化學醬油的製造方式’下列敘述何者錯誤？
(A)二者的主要原料均是黃豆，但是釀造醬油尙利用小麥，化學醬油則無
(B)化學醬油是以脫脂黃豆加鹽酸分解’碳酸鈉中和
(C)化學醬油中不含有麩胺酸’所以風味比釀造醬油差
(D)—般釀造醬油利用的菌種是Asper gillus oryzae

3(A).

9對產氣莢膜桿菌（Clostridium perfringens）下列何者之敘述是錯誤的？
(A)爲好氣性菌
(B)會形成耐熱性芽胞
(C)加熱不會完全消滅
(D)可分佈在人之腸道內

4(B).

22 有關塑化劑之敘述，下列何者錯誤？
(A)雙酚 A 即是一種塑化劑
(B) PVC 薄膜含有塑化劑
(C)含塑化劑之包材不宜接觸高油脂食品
(D)為環境荷爾蒙來源之一