今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全-阿摩線上測驗

阿摩：沒有危機意識，就是世界最大的危機。

66分

(38 秒)

模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

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1(C).

12醃製肉品常使用亞硝酸鹽，我國對於亞硝酸根之殘留限量爲多少ppm?
(A)50
(B)70
(C)85
(D) 100

2(B).

30下列何者不是食物中存在之抗營養因子(Antinutrhional factor) ?
(A)Saponin
(B)Quercetin
(C)Avidin
(D)Trypsin inhibitor

3(B).

3嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophi lus)與那一株菌混合培養可以製造酸凝酪(youhurt) ?
(A)保加利亞鏈球齒(Streptococcus bulgaricus)
(B)保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus bulgaricus)
(C)乳酸鏈球菌(Streptococcus lactis)
(D)乳脂鏈球菌(Streptococcus cremoris)

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