阿摩：千金難買早知道，萬金難買後悔藥
68分
(5 分36 秒)
模式:自由測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
難度:隨機
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1(D).

6 蛋白質的組成與碳水化合物和脂質不同的元素為何？
(A)碳
(B)氫
(C)氧
(D)氮



2(A).

149、Vie E的良好來源為：
(A)植物油
(B)肉類
(C)蔬菜類
(D)水果。



3(A).

3 蜂蜜不適合讓兩歲以下孩童食用的原因，是以下何者？
(A)可能含有肉毒桿菌孢子，對兩歲以下孩童有致命傷害
(B)因為蜂蜜過於黏稠，對兩歲以下孩童有致命傷害
(C)因為蜂蜜是高 glycemic load 的食物，對兩歲以下孩童有致命傷害
(D)可能含有黃麴毒素，對兩歲以下孩童有致命傷害



4(C).
X


32 下列敘述何者錯誤？
(A)5 歲半以前肥胖的兒童比 7 歲以後肥胖的兒童，有較高的機率在成年時肥胖
(B)研究顯示，看電視時間過長加上活動量低是兒童肥胖的重要危險因子
(C)研究顯示，家人規律的一起吃晚餐、晚上睡眠充足、限制看電視（網路）的時間，兒童有較低的肥胖率
(D)學童肥胖應以低熱量飲食來減輕體重



5(B).

6 苯丙酮尿患者因體內苯丙胺酸水解酶活性不足，必須由飲食中補充下列何種胺基酸？
(A)苯丙胺酸
(B)酪胺酸
(C)胱胺酸
(D)絲胺酸



6(B).

146、Vit E以何型態存於自然界？
(A)視網醇Retinol
(B)生育醇Tocopherol
(C)核黃素Riboflavin
(D)氨Thiamine。



7(D).

26 下列何種食物的鈣質生物利用率（bioavailability）最高？
(A)花椰菜
(B)魚肉
(C)牛排
(D)牛奶



8(C).

16 下列那些是進行體重控制計畫時，一定要控制的項目？①總熱量 ②體能活動 ③作息時間 ④飲食習慣
(A)僅①②
(B)僅③④
(C)①②④
(D)①③④



9(D).

39 洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
(A)矽
(B)硒
(C)硫
(D)磷



10(C).

30 下列有關鎂的敘述，何者不正確：
(A)與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉、神經等的正常功能
(B)在醣類的代謝及高能鍵的能量轉移上甚為重要
(C)與鉀、鈣同存在於細胞內
(D)正常的血清鎂濃度為 1.5~2.0mEq/L



11(D).
X


28 人體內的鎂主要儲存於何處？
(A)心臟
(B)肝臟
(C)骨頭
(D)大腦



12(B).

33 有關藥物與營養素的交互作用，下列敘述何者錯誤？
(A)制酸劑會影響鈣、維生素 B12 及鐵的吸收
(B)抗血栓劑會影響維生素 B12 的吸收
(C)利尿劑會增加鈉、鎂及鉀從尿液流失
(D)輕瀉劑會導致鈣和鉀吸收不良



13(C).

44.有關嬰兒每單位體重對水分的需求較成人多之原因，下列何者正確？
(A)嬰兒體表面積為成人的1.5倍
(B)嬰兒的體液比例較低
(C)嬰兒代謝率較高
(D)嬰兒腎臟效能較高



14(C).

9 有關反式脂肪的敘述，下列何者錯誤？
(A)屬於不飽和脂肪酸
(B)反式脂肪酸可由油脂氫化加工產生
(C)富含於棕櫚油中
(D)影響血膽固醇濃度



15(D).

8 胃蛋白酶（Pepsin）的分泌是由何種荷爾蒙所調控？
(A)胃抑胜肽（Gastric inhibitory peptide）
(B)膽囊收縮素（Cholecystokinin）
(C)胰泌素（Secretin）
(D)胃泌素（Gastrin）



16(C).

39 下列有關升糖負荷（Glycemic load）的敘述，何者錯誤？
(A)食物的碳水化合物含量乘以它的升糖指數即為升糖負荷
(B)能反映食物對血糖的影響
(C)食物的碳水化合物含量乘以它的升糖負荷即為升糖指數
(D)如果香草餅乾（含 15 公克的碳水化合物）的升糖指數為 77，則升糖負荷為 12



17(C).
X


9 Glutathione reductase活性的調節需何種營養素構成之 coenzyme？
(A) thiamin
(B) riboflavin
(C) pyridoxine
(D) biotin



18(C).

33 有關楓漿尿症（maple syrup urine disease）的新生兒，下列敘述何者錯誤？
(A)屬於衛生福利部國民健康署目前所提供補助之新生兒篩檢項目
(B)因體液和尿液會有楓樹糖漿的甜味因而命名
(C)屬於芳香族胺基酸代謝異常的罕見疾病
(D)配方奶粉應補充纈胺酸、白胺酸及異白胺酸



19(C).
X


3 幼兒期的肥胖，其脂肪組織會產生何種變化？
(A)脂肪細胞體積肥大，數目減少型肥胖
(B)脂肪細胞體積維持，數目增多型肥胖
(C)脂肪細胞體積肥大，數目增多型肥胖
(D)脂肪細胞體積肥大，數目維持型肥胖



20(C).

34 下列有關母乳與牛乳的成分比較，何項成分母乳較高？①乳糖 ②乳清蛋白 ③亞麻油酸 ④鈣
(A)①②
(B)③④
(C)①②③
(D)①②③④



21(D).
X


16 下列那一種酵素非以維生素 B2 作為其輔酵素？
(A)Lactic dehydrogenase
(B)Xanthine oxidase
(C)Glucose-6-phosphate dehydrogenase
(D)L-amino acid dehydrogenase



22(A).
X


37 有關青春期的營養和生理之敘述，下列何者錯誤？
(A)男女皆易有缺鐵性貧血
(B)青春期後期女性瘦體組織約為男性的 1/3
(C)女性初經過後身高發展趨緩
(D)女性總能量需求在 15～16 歲達顛峰



23(A).
X


29 下列何種礦物質在血中濃度過高時，會使心臟收縮期延長，而減慢心臟的舒張期，故使心搏較慢？
(A)Potassium
(B)Calcium
(C)Zinc
(D)Copper



24(C).

23 下列有關維生素 D3在人體的代謝之敘述，何者錯誤？ 

(A)經肝、腎代謝為活性的 1,25（OH）2Vit D3 

(B) hyperparathyroidism時，會提昇活化型 1,25（OH）2Vit D3之合成 

(C) 1,25（OH）2Vit D3可增加 calcitonin 的分泌，抑制血鈣的降低 

(D) 24,25（OH）2Vit D3可在腎臟代謝生成，其功能與提升血鈣濃度的作用無關 



25(C).
X


95、下列對金屬離子的敍述何者有誤？
(A)金屬離子之間有些具拮抗性，尤其是同一族的離子
(B)金屬離子間也有相乘的效果
(C)金屬離子的毒性以巨量元素較強
(D)金屬離子的毒性與巨量元素和微量元素都有關。



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