1(A).51.Nephrotic syndrome 患者因腎絲球對蛋白質之通透性
變大，導致蛋白質大量流失，有關其治療與症狀之敘
述，下列何者錯誤？
(A)須給予高蛋白質飲食，以彌補蛋白質之流失
(B)鈉攝取量須限制於每日 3 公克以內
(C)常合併有高膽固醇血症
(D)骨質代謝異常是常見症狀
2(D).64.下列何者不是防治病媒蟲害的措施？
(A)設置空氣簾
(B)使用腳踏式垃圾桶
(C)定期消毒
(D)設置油脂截流設備
-5-
3(A).X
11. 下列何者分子構造中含有鎂離子？
(A)葉黃素
(B)葉綠素
(C)維他命 B12
(D)血紅素
4(D).37. 下面哪一項是引起胃切除手術病患發生餐後低血糖的主要
原因？
(A)攝食量太差
(B)胰臟功能不佳
(C)分泌素
(secretin)及胰臟酵素(pancreatic enzymes)分泌過高
(D)快
速消化吸收醣類造成血中胰島素上升的結果
5(D).62. 懷孕時服用大量之下列何種營養素可能導致胎兒畸形？
(A)鋅
(B)碘
(C)葉酸
(D)維生素 A
6(D).63. 衛生福利部所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中，
各項數值之關係為：
(A)EAR＞RDA＞UL
(B)RDA＞AI＞
UL
(C)RDA＜EAR＜UL
(D)EAR＜RDA＜UL
7(D).93. 俗稱寶特瓶的製造原料為：
(A)聚丙烯（polypropylene, PP）
(B)聚氯乙烯（polyvinylchloride, PVC）
(C)聚碳酸酯（polycarbonate, PC）
(D)聚乙烯對苯二甲酸樹脂（polyethylene terephthalate, PET）
8(B).32. 「營養教育計畫結束後，95%的兒童可以清楚區分六
大類食物」，這是下列何種學習領域的目標？
(A)行為
(B)知識
(C)技能
(D)態度
9(A).61. 根據衛生福利部食品藥物管理署公告的「不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管
理辦法」，下列何者屬於適合12 歲以下兒童可以長期食用食品？
(A)鈉含量每份為200 mg
(B)脂肪所占熱量為總熱量35%
(C)飽和脂肪所占熱量為總熱量15%
(D)額外添加糖所占熱量為總熱量12%
10(B).79. 應用社會認知理論設計營養教育介入學童減重計畫，參加減重的同學學校給予特殊
獎勵以增強執行的自信心，請問是應用的是下列何種概念？
(A)自我效能
(B)增強作用
(C)觀察學習
(D)相互決定論
11(B).84.哪些器官無法利用脂質作為能量之來源？
①肝 ②紅血球 ③神經系統 ④肌肉
(A) ①②
(B) ②③
(C) ③④
(D) ①④
12(B).91. 下列何者為低磷及低鉀之食物組合？
(A) 紅豆飯、哈密瓜
(B) 白米飯、蘋果
(C) 五穀飯、水梨
(D) 地瓜飯、小番茄
13(A).89. 評估老年人的蛋白質狀態，下列何項指標最
合適？
(A) Serum albumin
(B) Serum transferrin
(C) Plasma prealbumin
(D) Plasma total protein
14(A).X
18. 空心菜生重 120 公克，生廢棄物 25 公克，煮後熟重80 公克，請問生廢棄率為多少百分比？
(A) 83%
(B) 76%
(C) 26%
(D) 21%
15(B).91. 某縣市教育局欲推動 「多吃全穀」 計畫，經 SWOT
分析發現：「該縣市未設置跨局處專責單位推動食育
議題、且營養師人數少、宣導成效不佳」。上述的分
析是屬於 SWOT 中的那一項？
(A) Strengths
(B) Weakness
(C) Opportunities
(D) Threats
16(A).50. 下列何者不是「非選擇性菜單」之特點?
(A)考慮顧客之嗜好
(B)有較多之盤餘量
(C)份量易控制
(D)便於大量製備
17(C).55. 油菜生廢棄率為10%,每公斤 30 元,1人份生品可食量 90 公克,則供應 1,000 人份 炒油菜,油菜的食材成本為多少?
(A)2,700 元
(B)2,970 元
(C) 3,000 元
(D) 3, 300 元
18(A).69. 品質管理的 5S 運動,區分清楚「要」與「不要」的物品,把工作職場內除了需要物外,其餘一律移除的品管方法稱為:
(A)整理(Seiri)
(B)整頓(Sieton)
(C)清掃(Seiso)
(D)清潔(Seiketsu)
19(B).9. 有關人體內的瘦素(leptin)與飢餓肽(ghrelin)的描述,何者正確?
(A)瘦素是由胃部細胞所分泌,飢餓狀是由胰臟細胞所製造
(B)瘦素會抑制食慾,飢餓會刺激食慾
(C)瘦素是脂肪組織製造的蛋白質,影響脂肪短期調控用
(D)飢餓狀在食物進入胃部後立即開始分泌
20(D).83. 脂肪酸的B-oxidation 主要在細胞內的哪一個胞器中進行?
(A)細胞核
(B)溶酶體
(C)核糖體
(D)粒腺體
21(D).97. 協助胺基轉移酶作用之維生素:
(A)維生素B1
(B)維生素B2
(C)維生素B12
(D)維生素B6
22(D).42. 某員工餐廳其食物成本中新鮮材料占80%，其餘為乾
料，若食物成本占售價的40%，當售價250元時，乾
料預算為多少元？
(A) 8
(B) 10
(C) 15
(D) 20
23(B).55. 於5 公升水中，添加含有5%有效氯之漂白水20 毫
升，所配製的消毒水含氯量約為：
(A) 50 ppm
(B) 200 ppm
(C) 400 ppm
(D) 500 ppm
24(A).71. 河流、湖泊及池塘呈現墨綠色，主要是因為太多水藻在水中繁殖，致使其他生物無法生存，為避免破
壞生態，建議應採用不含下列何種物質的洗潔劑？
(A) 磷
(B) 鐵
(C) 鉀
(D) 氯
25(D).60. 明星高中每日供應 250 人午餐，每人每餐繳交 60
元。於午餐的成本預算中：食物成本占售價的 50%、
乾料占食物成本的 20%，若一個月供應 20 餐，則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少萬元？
(A)3
(B)4.5
(C)9
(D)12
今日錯題測驗-學校營養師-阿摩線上測驗
黃郁高剛剛做了阿摩測驗，考了92分
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