阿摩：不做阿摩，不會怎麼樣，做了阿摩，你會很不一樣
100分
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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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1(D).

17下列何種防腐劑最適合使用pH高於7之食品?
(A)己二烯酸
(B)丙酸鈣
(C)苯甲酸鈉
(D)對羥基苯甲酸乙酯



2(D).

8分解脂肪能力較強的細菌是：
(A)鏈球菌（strepfococcus)
(B)明串珠菌（Leuconostoc)
(C) 乳酸桿菌(Lactobacillus)
(D)假單胞菌（Pseudomonas)



3(C).

36下列有關甜味劑之敍述何者錯誤？
(A)甜菊精(s t ev i os i de)的甜度約爲蔗糖的300倍
(B)果糖比葡萄糖甜
(C)所有雙醣皆具甜味
(D)阿斯巴甜(aspartame)之C00CH3基團如去掉甲基則失去甜味



4(C).

39依食品衛生標準之規定，生食用魚介類每公克中生菌數爲多少以下？
(A)3 萬
(B)5 萬
(C)10 萬
(D)20 萬



5(A).

15 下列有關硫脲（thiourea）的敘述，何者錯誤？
(A)為一級致癌物
(B)會使甲狀腺刺激素（thyroid stimulating hormones）分泌量增加
(C)會使甲狀腺濾泡細胞產生高頻率細胞分裂
(D)會阻害 triiodothyronine（T3）及 thyroxine（T4）之生成



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