阿摩：成長的路上不是我有話要說，而是聽得懂、看得懂
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模式:收錄測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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1(D).

31.某餐廳4月份營業額120萬元，每月固定成本為30萬，變動成本為售價的60%，5月份受疫情影響使營業額下滑為80萬元，擬定6月份利潤目標為10萬元。在變動成本率不變的情況下，下列何者正確？
(A)4月份利潤占營業額18%
(B)5月份虧損2萬元
(C)5月份邊際利益為2萬元
(D)6月份須達100萬元營業額



2(B).

32.關於「損益平衡」相關之敘述，下列何者錯誤？
(A)損益平衡點是指不賺不賠之點
(B)營業收入金額扣除食材費、人事費和營運管理費即為毛利
(C)損益表是機構企業在某一期間經營收入、支出和損益狀況
(D)營業毛利越高，代表組織企業之產品越有競爭力或成本控制良好



3(A).

33.下列何者不屬於餐飲固定成本？
(A)食物成本
(B)員工底薪
(C)房租
(D)折舊



4(C).

38.廚房電器引起的火災，下列何種滅火器不適用？
(A)二氧化碳滅火器
(B)鹵化烷滅火器
(C)泡沫滅火器
(D)乾粉滅火器



5(A).

39.根據「食品安全衛生管理法」，下列何者是食品器具、食品容器或包裝應明確標示事項？①材質名稱 ②耐熱溫度 ③淨重 ④負責廠商 ⑤製造日期 ⑥回收標章 ⑦使用年限
(A)①②③④⑤
(B)①②④⑤⑥
(C)①②④⑥⑦
(D)①③④⑤⑥



6(B).

40.學校辦理外購盒餐食品或團體膳食，每天應保留備檢餐盒乙份，並保存多久？
(A)24小時
(B)48小時
(C)72小時
(D)96小時



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史努比剛剛做了阿摩測驗，考了100分