【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學 - 營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學 - 營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學膳食療養法)

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模式:循序漸進模式
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1(A).

20 下列何種飲食評估法傾向於低估受試者的營養素攝取量？
(A)食物平衡表
(B)食物頻率問卷
(C)飲食歷史法
(D) 24小時飲食回憶法

2(B).

31牛奶以巴斯德殺菌法殺菌是否完全的指標爲何種酵素？
(A)過氣化酶
(B)脂解酶
(C)鹼性磷酸酶
(D)凝乳酶

3(C).

20 製作果凍時，下列敘述何者正確？
(A)吉利丁是植物膠，吉利 T 是動物膠
(B)動物膠加入酸性材料會使凝膠變硬，植物膠則相反
(C)植物膠與糖共煮，可增加凝固強度，動物膠溶液加糖，會降低膠體硬度
(D)材料先煮至沸騰後，直接加入動物膠，可使果凍快速凝膠

4(D).

36 依據 2005～2008 年國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那一個年齡層的葉酸營養狀況最差？
(A) 19～30 歲
(B) 31～44 歲
(C) 45～64 歲
(D) 65 歲以上

5(A).

40 下列何者是參與氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）的酵素？
(A)fatty acid synthase
(B)pyruvate kinase
(C)F_oF₁ATP synthase
(D)phosphofructokinase

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甜甜圈的鄰居剛剛做了阿摩測驗，考了20分