阿摩：後悔過去，不如奮鬥將來
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【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(586~605)
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1(C).

68、牛奶中阻礙鋅吸收的蛋白質主要是：
(A)乳白蛋白
(B)乳球蛋白
(C)酪蛋白
(D)以上皆非



2(A).
X


4 若每一個 NADH 氧化可產生 3 個 ATP，FADH2可產生 2 個 ATP，則 1 莫耳（mole）的乙醯輔酶 A（acetyl coA）在檸檬酸循環中完全氧化，共產生多少個 ATP？
(A)8
(B)12
(C)16
(D)20



3(A).
X


6 下列有關飲食蛋白質消化吸收的敘述，何者正確？
(A)必須將蛋白質完全分解為胺基酸才能被小腸絨毛吸收
(B)以被動擴散的方式與葡萄糖共同被吸收
(C)脂肪族胺基酸與芳香族胺基酸被吸收後由乳糜管回到肝臟
(D)所需之消化酵素來自胃、胰臟、小腸細胞



4(D).

21 水溶性維生素中 B 群共有 8 種，但唯一含有胺基（amine）是指：
(A)維生素B2
(B)維生素B6
(C)維生素B12
(D)維生素B1



5(C).

19 Rhodopsin 由那二者所構成的？
(A)RBP 和 11-cis retinal
(B)Opsin 和 trans-retinal
(C)Opsin 和 11-cis retinal
(D)RBP 和 all-trans retinal



6(D).

7 下列胺基酸何者是urea cycle 的副產物？
(A) Alanine
(B) Cysteine
(C) Tyrosine
(D) Arginine



7(C).
X


32 下列何種狀況最可能是造成老年人鐵缺乏的主因？
(A)不喜歡喝牛奶、皮膚萎縮及在室內活動
(B)胃酸分泌減少及無法咀嚼肉類
(C)腸胃道蠕動減緩及內因子分泌減少
(D)缺乏運動及視力、聽力變差



8(C).

4 下列何種膳食纖維抑制腸道吸收膽固醇的效果最好？
(A)纖維素
(B)半纖維素
(C)果膠
(D)木質素



9(B).
X


26 下列何種飲食不會影響鈣離子的吸收？
(A)高磷食物
(B)高纖食物
(C)高鉀食物
(D)高植酸食物



10(C).

37 下列何種礦物質缺乏，會導致克山病（Keshan disease）？
(A)Magnesium
(B) Manganese
(C)Selenium
(D)Zinc



11(A).

13 下列何種脂蛋白負責將膽固醇從肝臟運送到組織細胞？
(A)低密度脂蛋白（LDL）
(B)高密度脂蛋白（HDL）
(C)極高密度脂蛋白（VHDL）
(D)乳糜微粒（chylomicrons）



12(A).
X


26 體重 75 公斤的男性成年人，體內約含有多少公斤的水？
(A)60 
(B) 45 
(C) 35 
(D) 30



13(B).

33 有關藥物與營養素的交互作用，下列敘述何者錯誤？
(A)制酸劑會影響鈣、維生素 B12 及鐵的吸收
(B)抗血栓劑會影響維生素 B12 的吸收
(C)利尿劑會增加鈉、鎂及鉀從尿液流失
(D)輕瀉劑會導致鈣和鉀吸收不良



14(C).
X


37 乳汁的製造及分泌除了受到嬰兒吸吮的刺激外，主要受到下列那些荷爾蒙的調控？
(A)黃體激素（progesterone）、催乳素（prolactin）
(B)雌激素（estrogen）、絨毛膜性腺激素（chorionic gonadotropin）
(C)催乳素（prolactin）、絨毛膜性腺激素（chorionic gonadotropin）
(D)催乳素（prolactin）、催產素（oxytocin）



15(C).

30 下列何種現象與孕哺乳婦或幼兒缺碘較無相關？
(A)智力缺陷
(B)學習表現較差
(C)小腦萎縮
(D)身體發育遲緩



16(D).
X


31 下列那三種微量礦物質的食物來源較容易受土壤的含量影響？
(A)碘、硒、鉬
(B)氟、錳、碘
(C)錳、鉻、氟
(D)鐵、錳、氟



17(B).
X


5 胰島素敏感的葡萄糖載體 4（glucose transporter 4, GLUT4） ，與下列何者之葡萄糖運輸代謝及利用 有關？
(A)腦部、白血球
(B)肝臟、腎臟
(C)肌肉、脂肪組織
(D)心臟、前列腺



18(C).
X


33 兒童在成長過程中，血液的鈣和磷不足時，會導致下列何種症狀發生？
(A)佝僂症（Rickets）
(B)呆小症（Cretinism）
(C)軟骨症（Osteomalacia）
(D)瓜西奧科兒症（Kwashiorkor）



19(B).

32 下列那一種礦物質是碘代謝所需？
(A)鉻
(B)硒
(C)氟
(D)錳



20(D).

24.生的魚類因含有何種酵素，可能會影響下列何種營養素的吸收？
(A)鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase），維生素B6
(B)色胺酸雙加氧酶（tryptophan dioxygenase），維生素B3
(C)核黃素激酶（flavokinase），維生素B2
(D)硫胺酶（thiaminase），維生素B1



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鐘軒剛剛做了阿摩測驗，考了55分