阿摩：吃得苦中苦，方為人上人
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模式:循序漸進模式
【關鍵字】包含（SOD,catalase,glutathione） - 營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學 - 營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法) - 營養師(含公職..(1~10)
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1(D).

2 下列何者屬於內生性的抗氧化物指標？
(A)ascorbic acid
(B)tocopherols
(C)carotenoids
(D)glutathione



2(A).

6 對於腹脹、持續性嘔吐、胃殘留量大的患者之營養支持處置，下列敘述何者錯誤？
(A)改以批式（bolus）灌食以減少灌食時間與餐次
(B)將灌食管放置在幽門之後
(C)將灌食管改為 nasoduodenal route
(D)將灌食管改為 nasojejunal route



3(B).

39 與年輕成年時期相較，在老化過程中腎臟功能改變所可能造成的影響，下列敘述何者錯誤？
(A)腎絲球過濾率逐漸降低
(B)老年人對酸負荷（acid load）的反應較快速
(C)藥物的處方劑量應考慮老年人的血清肌酸酐濃度
(D)老年人對於鈉不足（sodium deprivation）較無法迅速反應



4(B).

19 維生素 B2 因參與下列何種營養素的代謝，被認為具有間接抗氧化能力？
(A)維生素 C
(B)穀胱甘肽（glutathione）
(C)維生素 E
(D)色胺酸



5(E).

21 菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（NADP）不參與下列何種反應途徑？
(A)穀胱甘肽（glutathione）的生成
(B)膽固醇及固醇類荷爾蒙的生合成
(C)乙醇的氧化
(D)麩胺酸（glutamate）的氧化
(E)一律給分



6(A).
X


31 有關微量元素與生理功能關係之敘述，下列何者錯誤？
(A) Se 是穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）的輔因子
(B) Cl可以維持胃液的酸性
(C) Co 是 Lysyl oxidase 的輔因子
(D) Cr 與葡萄糖耐受因子（glucose tolerance factor）有關



7(C).

30 麩胱甘肽（glutathione）的胺基酸組成中，不含下列何種胺基酸？
(A)半胱胺酸（cysteine）
(B)甘胺酸（glycine）
(C)脯胺酸（proline）
(D)麩胺酸（glutamate）



8(A).

10 麩胱甘肽（glutathione）是由下列那些胺基酸組成？
(A)甘胺酸（glycine）、半胱胺酸（cysteine）、麩胺酸（glutamic acid）
(B)丙胺酸（alanine）、胱胺酸（cystine）、麩胺酸（glutamic acid）
(C)丙胺酸（alanine）、半胱胺酸（cysteine）、天門冬胺酸（aspartic acid）
(D)甘胺酸（glycine）、半胱胺酸（cysteine）、天門冬胺酸（aspartic acid）



9(A).

2 煮菜時加味精（monosodium glutamate）促進食慾，是利用下列何種生理作用？
(A)刺激舌頭上的鮮味受器
(B)活化胃蛋白酶
(C)促進胰蛋白酶分泌
(D)由鼻腔嗅覺受器偵測



10(A).

38 關於 DASH diet 的敘述，下列何者正確？
(A)是一種 low sodium diet
(B)是一種 high iodine diet
(C)是一種 high iron diet
(D)是一種 low zinc diet



【非選題】
一、請依照我國每日飲食指南建議，試述身高 160 公分，體重 60 公斤，活動 量適度的上班族女性，應如何攝食以達到均衡飲食？另試述各類食物攝 取時應注意那些事項？（25 分）



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