【關鍵字】包含（合法,非法,添加物） - 營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)- 營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全 - 營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學2024~2..(51~60)-阿摩線上測驗

50分

模式:循序漸進模式
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1(C).

38 依據現行食品添加物之標示規定，下列敘述何者錯誤？
(A)己酸丙烯酯，僅須標示為「香料」
(B)山梨醇如做為甜味劑使用，應同時標示「山梨醇」及「甜味劑」
(C)檸檬酸鈉，應標示「檸檬酸鈉」或「調味劑」
(D)己二烯酸鉀，應標示「己二烯酸鉀」及「抗氧化劑」

2(A).

22 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種甜味劑使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准？
(A)阿斯巴甜
(B)甜菊醣苷
(C)麥芽糖醇
(D)甘草萃

3(B).

17 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？
(A)可添加於乳酪、果汁中
(B)在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳
(C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳
(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為 2.0 g/kg 以下

4(A).

21.為保持食品良好流動性，避免食品成分互相聚集凝結，下列何者為具抗結塊功能的食品添加物？
(A)矽酸鈣
(B)修飾澱粉
(C)卵磷脂
(D)檸檬酸酯

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aiko（邀請碼18032剛剛做了阿摩測驗，考了50分