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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(B).

22 下列何者的血漿濃度可用於評估體內維生素 D 的營養狀態？
(A)1-OH D3
(B)25-OH D3
(C)1,25(OH)2D3
(D)7-OH D3



2(A).

24 下列何者是高量維生素 E 攝取可能造成的副作用？
(A)干擾維生素 K 的吸收與維生素 K 的凝血活性，導致出血性疾病
(B)導致鐵質氧化，造成小血性貧血
(C)抑制銅吸收，造成溶血性貧血
(D)增加膽固醇氧化，造成冠狀動脈硬化



3(C).

28 鈣結合蛋白（calcium binding protein）的合成，主要於下列何種器官？
(A)肝臟
(B)心臟
(C)小腸
(D)腎臟 



4(C).

29 有關影響微量礦物質在腸道吸收的敘述，下列何者錯誤？
(A)攝食過多的鋅，不利於銅的吸收
(B)制酸劑不利於鐵、鋅及鉻的吸收
(C)Vitamin A 有助於鐵與銅的吸收
(D)攝食過多的銅，不利於鋅的吸收



5(B).
X


30 維生素 C 除了可以加強鐵於腸道的吸收外，也有助於何種微量元素的吸收？
(A)銅與鋅
(B)銅與錳
(C)錳與碘
(D)硒與鉻



6(A).

2 下列那些單醣以 active transport 方式，吸收進入腸黏膜細胞？①galactose ②glucose ③fructose
(A)①②
(B)①③
(C)②③
(D)僅②



7(C).

4 水溶性膳食纖維在下列何種健康效應的效果，比非水溶性膳食纖維為佳？
(A)減少便秘
(B)減少結腸腫瘤
(C)延緩血糖上升
(D)促進腸蠕動



8(B).

5 有關蛋白質和胺基酸的敘述，下列何者正確？
(A)動物蛋白均為完全蛋白質
(B)豆類的限制胺基酸為甲硫胺酸（methionine）
(C)堅果種子的限制胺基酸為色胺酸（tryptophan）
(D)穀類的限制胺基酸是白胺酸（leucine） 



9(D).

7 下列那種荷爾蒙（hormone）不屬於蛋白質類？
(A)甲狀腺刺激荷爾蒙（thyroid-stimulating hormone）
(B)胰島素（insulin）
(C)飢餓素（ghrelin）
(D)腎上腺素（epinephrine）



10(C).

9 下列何者屬於人體的非必需胺基酸（nonessential amino acid）？
(A) threonine
(B) leucine
(C) serine
(D) valine



11(D).

11 下列何種油脂所含的 n-3 fatty acids 最多？
(A) coconut oil
(B) sunflower oil
(C) safflower oil
(D) flaxseed oil



12(B).

12 下列那種脂蛋白，增加動脈粥樣硬化的風險相對較低？
(A) small dense LDL
(B) large dense LDL
(C) lipoprotein（a）
(D) apoE4 的基因表現型脂蛋白



13(C).

16 下列何者是影響人體基礎代謝率最主要的因素？
(A)食物攝取量
(B)飢餓感
(C)瘦體組成
(D)體能活動



14(C).

18 維生素 B3 以菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（NADP）型式參與何種代謝過程？①糖解作用 ②脂肪酸生成 ③脂肪酸 beta-氧化 ④固醇類荷爾蒙生成 ⑤丙酮酸（pyruvate）的氧化去羧化 ⑥去氧核糖核苷酸生成
(A)①③⑤
(B)①④⑤
(C)②④⑥
(D)②③⑥



15(C).

19 有關 Vitamin B12 消化吸收的敘述，下列何者錯誤？
(A)胃酸與胃蛋白酵素將食物中 Vitamin B12 消化釋出
(B) Vitamin B12 與胃液內在因子結合成複合體進入小腸
(C) Vitamin B12 複合體與小腸壁接受器結合，進行吸收後由接受器轉運至肝臟儲存
(D)可由腸肝循環（enterohepatic circulation）與膽汁進行再吸收



16(D).

20 維生素 C 沒有參與下列何種物質之合成？
(A)酪胺酸（tyrosine）
(B)皮質類固醇（corticosteroid）
(C)醛固酮（aldosterone）
(D)乳酸（lactate）



17(D).

21 膽素（choline）不是下列何者的重要組成成分？
(A)髓磷脂（sphingomyelin）
(B)卵磷脂（lecithin）
(C) HDL 雙層磷脂膜層
(D)三酸甘油酯



18(A).

22 下列何種脂溶性維生素所引起的中毒，會產生 teratogenic（致畸胎）作用？
(A) Vitamin A
(B) Vitamin D
(C) Vitamin E
(D) Vitamin K



19(A).

24 Vitamin D 除了參與血鈣恆定調節與骨頭健康外，亦可調節下列那些荷爾蒙之分泌？①Insulin ②Renin ③Thyroid hormone ④Adrenaline
(A)①②
(B)③④
(C)①③
(D)②④



20(A).

26 食物中何種礦物質在胃腸道的吸收率最高？
(A)鈉
(B)鎂
(C)磷
(D)鈣



21(A).

27 下列何者可增加磷的吸收？
(A) Calcitriol
(B) Magnesium
(C) Extended-release niacin
(D) Fibroblast growth factor 23



22(C).

33 有關營養素的拮抗作用（antagonism），下列敘述何者錯誤？
(A)鐵與鋅
(B)鋅與銅
(C)硒與維生素 C
(D)鈣與鎂



23(B).

36 下列何種情況下出生的嬰兒稱之為小於妊娠年齡（small for gestational age）？
(A) 38 週出生，體重 3200 克
(B) 38 週出生，體重 2100 克
(C) 34 週出生，體重 3200 克
(D) 34 週出生，體重 2100 克



24(C).

38 阿斯匹靈有抗凝血作用，長期服用可能會造成下列何種貧血？
(A)地中海型貧血
(B)鐮刀型貧血
(C)缺鐵性貧血
(D)惡性貧血



25(B).

40 運動前補充何種物質，最適合對抗乳酸的堆積？
(A) Creatine
(B) Sodium bicarbonate
(C) Caffeine
(D) Glutamine



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