阿摩：沒有危機意識，就是世界最大的危機。
100分
(54 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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1(A).

某團膳公司的每月固定成本 40 萬元，變動成本占售價的 60%，欲有 20 萬元的利潤，其營業額需 要多少才能達成？
(A)150 萬元
(B)120 萬元
(C)100 萬元
(D)90 萬元



2(C).

6 下列敘述對優質飲食中「三低二高」之定義，何者正確？
(A)「三低」是指低鉀、低糖、低脂
(B)「三低」是指低磷、低糖、低脂
(C)「二高」指的是高鈣及高纖
(D)「二高」指的是高鈣及高鐵



3(A).

12 根據臺灣肉豬屠體評級手冊對豬肉等級的區分，下列何者屬於分級標準？①脂肪色澤 ②肉色光 澤 ③預期肥肉率 ④風味
(A)①②
(B)①④
(C)②④
(D)③④



4(D).

13 有關生鮮全蝦的品質驗收標準，下列敘述何者錯誤？
(A)以薑黃試紙檢查是否含有硼砂
(B)輕壓蝦身，蝦殼堅硬，蝦肉富有彈性
(C)有無阿摩尼亞味或其他異味
(D)蝦子去頭，以減少微生物生長



5(A).

14 下列膠凍材料，何者製成的產品質感較脆？
(A)洋菜
(B)蒟蒻膠
(C)動物膠
(D)關華豆膠



6(A).

16 下列處理方式何者不會減少蔬果酵素性褐變之發生？
(A)加鹼（pH＞7）
(B)殺菁
(C)添加亞硫酸鹽
(D)隔絕氧氣



7(C).

33 下列何種細菌不是手部有創傷不得接觸食品的原因？
(A)綠膿桿菌
(B)葡萄球菌
(C)腸炎弧菌
(D)金黃色葡萄球菌



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今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) -阿摩線上測驗

今天也在認真唸書剛剛做了阿摩測驗，考了100分