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阿摩:成長的路上不是我有話要說,而是聽得懂、看得懂
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科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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1(A).
27 針對細菌性食物中毒之防治,下列敘述何者錯誤?
(A)食物中心溫度至少加熱至 100℃以上
(B)烹煮後之食物應在 60℃以上保溫
(C)食物在危險溫度帶暴露總時間不超過 4 小時
(D)食物冷藏溫度控制在 7℃以下
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2(C).
26低甲氣基果萊凝膠尿理是因爲鈣離子與羧基(carboxyl group)以何種化學鍵結合?
(A)氫鍵
(B)共價鍵
(C)離子鍵
(D)配位鍵
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3(C).
18梅納反應是還原糖的醛基與下列何者發生反應?
(A)三酸甘油酯的甘油
(B)三酸甘油酯的脂肪酸
(C)含游離胺基化合物
(D)含游離羧基化合物
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今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全-阿摩線上測驗
vitadolce0823剛剛做了阿摩測驗,考了100分