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科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(D).
4 關於脂蛋白之敘述,下列何者正確?
(A)血中 HDL-cholesterol之濃度愈高,動脈粥狀硬化之風險愈高
(B) Chylomicron 為密度最高的脂蛋白
(C) VLDL 係於脂肪組織中產生,將三酸甘油酯攜運至其他組織供代謝利用
(D)各種脂蛋白之組成中,以 LDL 之膽固醇含量最高 代號:11320 頁次:4-2
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2(C).
12 何種維生素作用類似荷爾蒙?
(A) Retinol
(B) Pantothenic acid
(C) Calciferol
(D) Tocopherol
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3(D).
13 下列何者屬多元不飽和脂肪酸?
(A) 油酸
(B)棕櫚酸
(C)硬脂酸
(D)次亞麻油酸
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4(B).
30 有關金屬蛋白與微量礦物質的關係,下列敘述何者正確?
(A)金屬硫新質(metallothionein)對鋅的親和力大於銅
(B)運鐵蛋白(transferrin)可以協助鐵與鉻在血液的運送
(C)藍胞漿素(ceruloplasmin)的活性需銅協助,以便將 Fe
3+
還原成 Fe
2+
(D)細胞色素(cytochrome)需要鋅與銅,以協助電子傳遞
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5(A).
24 Follicular hyperkeratosis 是缺乏下列何種營養素?
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)生物素
(D)菸鹼素
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6(C).
41.下列何者會提升小腸對鐵的吸收?
(A)vitamin C可以與血基質鐵(heme iron)形成複合體,增進鐵的吸收
(B)非血基質鐵(nonheme iron)的吸收比heme iron容易
(C)足夠的胃酸分泌有助nonheme iron吸收
(D)增加鋅的攝取有助於食物中的nonheme iron吸收
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