阿摩：人因夢想而偉大，沒有夢想的人，就沒有人生
66分
(57 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
 繼續測驗
再次測驗 下載 下載收錄
1(D).

5 下列何者不是食品微生物腐敗程度判定的指標？
(A)三甲胺
(B)揮發性鹽基態氮
(C)生菌數
(D)硫巴比妥酸值



2(D).

16 調製含氯消毒液時，所謂「有效氯」為：
(A)溶液中次氯酸和次氯酸根離子的總稱
(B)能與溶液中的胺根離子作用之氯分子
(C)能與硫代硫酸鈉作用形成硫酸之氯離子
(D)能與碘化鉀作用形成碘分子之次氯酸根離子



3(C).

31某人在餐廳用餐後1小時即發生上吐下瀉現象，此可能因何種病原菌所引起？
(A)膜炎弧菌
(B)病原性沙門氏菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)病原性大膜捍菌



4(D).

16根據歷年來衛生署統計資料’台灣地區食品中毒案件中最常見之細菌爲：
(A)大腸桿菌
(B)沙門氏桿菌
(C)霍亂弧菌
(D)腸炎弧菌



5(A).
X


38下列有關肌紅蛋白的敍述，何者錯誤？
(A)醃肉呈鮮紅色是肌紅蛋白與亞硝酸鹽作用所致
(B)氧化肌紅蛋白所含的離子爲Fe2 +
(C)氣氣含量高時會使肌紅蛋白氧化成褐色
(D)肌紅蛋白爲水溶性蛋白質



6(D).有疑問
X


10 下列細菌何者具有強的脫羧作用（decarboxylation），可將動物組織中的胺基酸變成胺類？
(A) Proteus morganii
(B) Bacillus cereus
(C) Clostridium botulinum type E
(D) Clostridium perfringens



最頂 ▬
快捷工具

今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全-阿摩線上測驗

vitadolce0823剛剛做了阿摩測驗，考了66分