阿摩：成功不僅要親眼目睹，還要有備而來
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【關鍵字】包含（多氯,包裝,散裝,品管,基因） - 營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)- 營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全2024~2015難度:(1~10)
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1(A).

4 依據食品安全衛生管理法之規定，有關食品標示管理之敘述，下列何者正確？
(A)鮮乳除須標示有效日期外，尚須標示保存期限及保存條件
(B)內容物名稱並不需要依含量多寡依序標示
(C)食品添加物若為二種以上混合物時，只需標示主成分
(D)進口食品或散裝食品不需標示原產地（國）



2(D).
X


15 依據我國現行健康食品管理法，健康食品安全性評估分類中，那一個類別產品不需檢具基因毒性試驗之 測試資料？
(A)第一類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類



3(D).

25 依據食品器具容器包裝衛生標準，嬰幼兒奶瓶不得使用含下列何種物質之塑膠材質？
(A)氯乙烯（vinyl chloride）
(B)丙烯（propylene）
(C)乙烯（ethylene）
(D)雙酚 A（bisphenol A）



4(B).

30 下列何者與米糠油中毒事件有關？
(A)戴奧辛
(B)多氯聯苯
(C)磺胺劑
(D)年年春 



5(D).

12 關於庫房管理之敘述，下列何者錯誤？
(A)每人每餐所用乾料庫存體積為 0.046～0.092 立方米
(B)最低庫存量＝最低生產量×最長支付天數＋安全係數
(C)乳類及乳製品適合存放於 3～7℃
(D)瓦楞紙箱包裝食品可直接進入冷藏庫、冷凍庫儲存



6(B).
X


36 近幾年來臺灣發生豆干真空包裝食品中毒死亡事件，是因為那種微生物所造成的？
(A)肉毒桿菌
(B)沙門氏菌
(C)仙人掌桿菌
(D)金黃色葡萄球菌



7(C).

24 依據衛生福利部「食品過敏原標示規定」，下列何者是不需在包裝上標示「可能導致過敏症狀成 分」的食物？
(A)甲殼類及其製品
(B)堅果類及其製品
(C)米及其製品
(D)蛋及其製品



8(D).

10 關於冷藏庫管理，下列敘述何者正確？
(A)清洗過的新鮮魚類在冷藏庫 2～4℃下，保存期限約 6～7 天
(B)食品驗收進冷藏庫可含外包裝紙箱，以避免交叉污染
(C)豆乾、素雞等豆製品含水量低，冷藏期限約 3～4 天
(D)香蕉易凍傷，不適合冷藏



9(D).

10 下列有關乾貨庫房的管理，何者錯誤？
(A)驗收入庫前確認食材完整，規格數量正確
(B)每日記錄溫濕度，以維持貯存環境適宜
(C)每週定期清潔整理環境，確保食材衛生
(D)為搬運方便，食品外包裝紙箱不必拆封直接入庫



10(C).

32 下列何者為引起新型庫賈氏症與狂牛症的致病因子？
(A)戴奧辛（dioxins）
(B)多氯聯苯（polychlorinated biphenyls）
(C)普立昂（prion）
(D)多環芳香烴化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）



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aiko（邀請碼18032剛剛做了阿摩測驗，考了80分