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科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(C).
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19、胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素:
(A)食糜蛋白酶
(B)氨基勝肽酶
(C)彈性蛋白酶
(D)羧基勝肽酶
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2(A).
153、下列維生素何者較耐熱:
(A)B2
(B)B1
(C)葉酸
(D)C。
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3(B).
20 Ascorbic acid 在多數動物體內可合成自下列何者?
(A) fructose
(B) glucose
(C) pyruvate
(D) xylose
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4(A,B,C,D).
32 下列何者與骨質疏鬆症(osteoporosis)無關?(一律給分)
(A) Ca 離子
(B) Na 離子
(C)維生素 D
(D)磷離子
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5(B).
20 高劑量的維生素 B6常被用來預防或治療臨床的若干症狀,其中不包括下列何者?
(A)腕隧道症候群(carpal tunnel syndrome)
(B)末梢神經病變(peripheral neuropathy)
(C)經前症候群(premenstrual syndrome)
(D)癲癇(epilepsy)
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6(A).
35 母乳成分中的抗感染因子(antiinfective factors)如何保護嬰幼兒?
(A) lactoferrin 可減緩細菌生長
(B) lysozymes 可破壞細菌細胞壁
(C) α-lactalbumin 可促進益菌生長
(D) sIgA 可促進腸道障壁結構完整性
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7(C).
36 有關阿茲海默症(Alzheimer disease)的敘述,下列何者錯誤?
(A)多攝取含抗氧化營養素,如維生素 C、E 的食物,以預防其發生
(B)多攝取含 ω-3, ω-6 脂肪酸的食物,以預防其發生
(C)腦部之多巴胺神經細胞死亡,且常伴隨有吞嚥困難、記憶力退化、易怒、憂鬱情形發生等
(D)常伴隨有體重不易維持的現象,儘量準備簡單、營養密度高之飲食
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8(B).
22.有關飢餓素(ghrelin)的敘述,下列何者正確?
(A)飢餓素由下視丘分泌,在兩餐之間濃度升高
(B)飢餓素間接刺激神經胜肽Y(neuropeptide Y)分泌,增強飢餓感
(C)飢餓素與腦下垂體受器結合,增強飢餓感
(D)飽食後胰島素濃度上升,抑制飢餓素的分泌
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