阿摩：全世界都相信你會成功，你自己不相信，那你就不會成功
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(2 分11 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(C).

1 身體中含量最多的礦物質為何？
(A)鉀
(B)鈉
(C)鈣
(D)鎂



2(A).

6 下列何者可將 pepsinogen 活化成 pepsin？
(A)Gastric acid  
(B)Coenzyme A 
(C)Trypsin  
(D)  Enterokinase



3(A).

8 一位健康女性，體重為 60 公斤，則每日蛋白質需要量為多少公克？
(A)48
(B)60
(C)66
(D)72



4(A).

11 有關食物中脂肪酸的敘述，下列何者正確？
(A)碳數大於 12 者為長鏈脂肪酸，消化吸收後，由淋巴系統運送
(B)椰子油或棕櫚油所含之脂肪酸，碳數大多落在 6 至 16 間之不飽和脂肪酸
(C)奶油、全脂奶等乳製品所含之脂肪酸，碳數大多落在 4 至 24 間之飽和脂肪酸
(D)脂肪酸的吸收率，不論碳數長短，均比葡萄糖慢



5(D).

12 在飢餓時，體內脂肪的主要功能，下列何者錯誤？
(A)甘油進行 gluconeogenesis，合成葡萄糖
(B)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖充足下進行 TCA 循環
(C)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖不足的情況下進行 ketogenesis
(D)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖不足的情況下進行 gluconeogenesis，合成葡萄糖



6(C).

14 下列那些生理現象是厭食症（anorexia nervosa）和暴食症（bulimia nervosa）共有的症狀？1缺鐵性貧血2免疫功能下降 3胃潰瘍 4無月經症 5血鉀失衡
(A)123
(B)234
(C)125
(D)145



7(D).

15 以低熱量飲食減肥經過一段時間後，體重會停滯不動，不容易繼續下降，下列何者與此情況無直接相關？
(A)可能是因為體脂肪所釋放的有害物質（toxins）擾亂體內的新陳代謝及內分泌功能所致
(B)可能是因為在減重過程中體脂肪減少，引起身體調整新陳代謝速率，不讓體重下降之故
(C)可增加身體活動量例如運動，以提高基礎代謝率來克服此情況
(D)此種情況就是所謂的「yo-yo effect」



8(C).

16 下列有關能量消耗的敘述，何者錯誤？
(A)食物產熱效應為每日熱量消耗量的 5～10%
(B)攝取極低熱量的飲食時，基礎代謝率會降低 10～20%
(C)當計算每日熱量需要量時，一定需要知道體重及年齡
(D)計算每日熱量需求量時，同體重活動量相當的男性較女性高



9(D).

18 下列何種維生素的缺乏會影響肝臟 ALT 及 AST 的作用？
(A)Thiamin
(B)Riboflavin
(C)Niacin
(D)Pyridoxine



10(A).

19 在成熟健康個體中，下列何者是最容易在膽素（choline）缺乏時易造成傷害之組織器官？
(A)肝臟與肌肉
(B)骨骼與毛髮
(C)牙齒與膠原結構蛋白結締組織
(D)角質層與腸道刷狀緣（brush border）



11(C).

23 攝取大量富含 PUFA 的植物油，會提高下列何種維生素的需要量？
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K



12(D).

25 肝臟中儲存之視網醇酯（retinol ester）是由 retinol 和下列何種物質化合而成？
(A)順丁烯二酸
(B)丙酮酸
(C)酒石酸
(D)脂肪酸



13(B).

27 下列何種鈣補充劑含有最高單位的鈣含量？
(A)乳酸鈣
(B)碳酸鈣
(C)檸檬酸鈣
(D)牛奶鈣



14(C).

29 離胺酸氧化酶（lysyl oxidase）有助於強化膠原蛋白（collagen）和彈力蛋白（elastin），維持結締組織的 完整，此酵素的活性受到那種微量礦物質調節？
(A)鉻
(B)鋅
(C)銅
(D)錳



15(B).

32 做為體內氧氣重要的攜帶者，鐵與下列那些營養素關係密切？
(A)銅、鋅
(B)銅、維生素 C
(C)鋅、維生素 A
(D)鋅、維生素 C



16(D).

34 0～6 個月嬰兒的大部分微量營養素建議攝取量（DRIs）的設定，是根據下列何者換算而得？
(A)根據成人建議量，依嬰兒體重與成人體重比例換算
(B)根據成人建議量，依嬰兒熱量建議量與成人熱量建議量比例換算
(C)根據可使同齡嬰兒達 97-98th 百分位生長曲線所需之攝取量數據換算
(D)根據健康正常成長嬰兒每日平均母乳攝取量中所含營養素濃度換算



17(B).

35 下列有關兒童早期齲齒（early childhood caries）之敘述，何者正確？
(A)下牙比上牙容易發生
(B)用奶瓶喝果汁比用杯子喝果汁容易發生
(C)發生風險與吃點心的頻率有關，但與點心食物的種類無關
(D)美國牙醫協會（American Dental Association）建議自出生開始即適量使用氟補充劑以預防發生



18(B).

36 某 7 歲兒童的 BMI 值大於該年齡與性別過重 BMI 值者，依據衛生福利部「兒童與青少年肥胖定義及處理 原則」，應以下列那一個步驟再進行篩選或處理？
(A)隔年再評估即可
(B)需進一步評估身高
(C)維持體重不再上升即可
(D)需立即執行體重控制計畫



19(A,B).

37 長期服用制酸劑治療胃酸逆流，會刺激下列何種礦物質由骨骼移出而造成 osteomalacia？
(A)Ca  
(B) P 
(C)Zn
(D) Cl 



20(A).

38 下列何種維生素參與同半胱胺酸轉換成半胱胺酸？
(A)Vitamin B6
(B)Vitamin B2
(C)Vitamin B1
(D)Vitamin B12



21(E).

33 DASH 飲食被認為是預防老化及老年失智的一種多樣化的飲食，但是需特別控制下列何者之攝取量？ ①飽和脂肪酸 ②多元不飽和脂肪酸 ③反式脂肪酸 ④膽固醇 ⑤糖 ⑥酒精 ⑦鈣 ⑧鎂 ⑨鉀 ⑩鈉
(A)①③⑥⑧⑨
(B)②③④⑤⑦
(C)①③④⑥⑩
(D)①④⑦⑧⑨
(E)一律給分



22(A).

35 母乳成分中的抗感染因子（antiinfective factors）如何保護嬰幼兒？
(A) lactoferrin 可減緩細菌生長
(B) lysozymes 可破壞細菌細胞壁
(C) α-lactalbumin 可促進益菌生長
(D) sIgA 可促進腸道障壁結構完整性



23(C).

36 青春期男女生長特徵包括：
(A)女性初經之後就不會再長高但會增重
(B)增加的體重約相當於成年期體重的 30%
(C)男性增加的瘦體組織質量約相當於女性的 2 倍
(D)男性在身高成長停止後，若仍繼續增重 6~7 公斤以上，通常造成過重或肥胖



24(A).

37 下列有關青少年營養的敘述，何者正確？
(A)不吃早餐的青少年通常比吃早餐的青少年的 BMI 值高
(B)評估青少年的能量攝取適當與否的最佳依據是監測身高變化
(C)強調飲食習慣與未來疾病風險的關聯是提升衛教及諮商效果的最佳方法
(D)青少年比成人更常見吃零食及速食等不良飲食習慣，主因是其較不瞭解營養對健康的重要性



25(D).

39 甲殼類動物含有類胡蘿蔔素，但為什麼呈現藍色或藍灰色？
(A)類胡蘿蔔素含量少
(B)含銅
(C)類胡蘿蔔素與脂質結合
(D)類胡蘿蔔素與蛋白質結合



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