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阿摩:人們不是聽你說什麼,而是看你做什麼。
94
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科目:營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學
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1(C).
1 我國每日飲食指南手冊中定義「高鈣豆製品」,是每 7 公克蛋白質鈣質含量至少大於多少毫克之豆製品?
(A)25
(B) 50
(C) 75
(D) 100
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2(C).
3 關於第七版 DRIs 中對各年齡層蛋白質建議量,下列敘述何者錯誤?
(A)每單位體重所需蛋白質,以新生兒需求量最高
(B) 1 歲以下嬰兒每公斤體重約 2.1~2.3 公克
(C) 7 歲以後蛋白質的建議量,依性別而有所不同
(D)青春期(13~18 歲)蛋白質建議量最高,19 歲以後建議量降低
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3(D).
7 對於嬰兒副食品的添加,下列何者說明與建議錯誤?
(A)嬰兒在滿 3 個月後要注意鐵質的補充
(B)應優先給予較不易引起過敏的食品,建議由穀物開始添加
(C)食用嬰兒配方食品之嬰兒,可於 4~6 個月開始嘗試添加副食品
(D)每次只添加一種新的副食品,由少量開始,每 1~2 日更換新副食品
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4(D).
8 國人下列何種癌症的標準化死亡率呈現下降的趨勢?
(A)口腔癌
(B)前列腺(攝護腺)癌
(C)女性乳房癌
(D)子宮頸癌
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5(D).
9 「學校午餐內容及營養基準」中有關學校午餐菜單設計之規定,下列何者正確?
(A)主菜選用滷、烤雞腿、豬排等大塊肉,符合學生喜好
(B)全榖根莖類宜多樣化,增加多種穀類、澱粉蔬菜(芋頭、地瓜)與替代品(甜不辣、米血糕)等食材
(C)若提供甜品時,以綠豆薏仁湯、紅豆湯、豆花、布丁、稀釋發酵乳為宜,但供應頻率 1 週不超過 1 次
(D)午餐提供的熱量標準,採「國人膳食營養素參考攝取量」中男、女性,稍低與適度活動度平均值的 2/5
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6(C).
11 下列何者不屬於衛生福利部「2020 健康國民白皮書」五大飲食目標的人口百分比?
(A)增加飲食均衡多樣
(B)增加用好油、少加糖、鹽減量的健康飲食習慣
(C)減少反式脂肪攝取
(D)增加含鈣豐富食物每日至少兩份
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7(C).
12 下列何項法規,規範辦理特定業務應聘用營養師並訂有人力基準?
(A)優生保健法
(B)營養師法及施行細則
(C)學校衛生法及施行細則
(D)老人福利法及施行細則
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8(A).
13 營養師未能依據每六年提出完成繼續教育證明文件辦理執照更新,仍繼續執業者,請問最高罰鍰為何?
(A) 5 萬元
(B) 3 萬元
(C) 1 萬元
(D) 5 千元
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9(C).
14 依據專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準,下列何種餐盒廠家或中央餐廚工廠不符合 膳食管理實習場所認定標準?
(A)經 CAS 優良食品標誌認證
(B)取得衛生主管機構 HACCP 制度認可
(C)每餐供餐一千份,每週供餐五天以上,衛生優良審查通過
(D)聘有餐飲技術士三名以上,及具教學資歷之專職營養師一名以上
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10(C).
16 對於心臟血管健康,血液中脂蛋白-膽固醇濃度,下列那一個是最重要的監控指標?
(A) HDL
(B) IDL
(C) LDL
(D) VLDL
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11(A).
18 下列何者最適合用來評估食物頻率問卷(food frequency questionnaire)的效度?
(A)飲食記錄法(food record)
(B)食物平衡表(food balance sheet)
(C) 24 小時飲食回憶法(24-hour recall method)
(D)家戶盤存法(household inventory method)
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12(A).
19 使用 24 小時飲食回憶法評估個人營養攝取,在考慮收集天數時,下列何者非主要影響因素?
(A)受試者的教育程度
(B)受試者樣本數的大小
(C)欲研究的營養素種類
(D)受試者飲食的變異性程度
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13(C).
20 安養中心的男性住民,月亮臉、明顯水腫、髮質改變且易被拔起,血清白蛋白和免疫反應皆下降的現象, 可能是下列何種問題?
(A) Dermatitis
(B) Marasmus
(C) Kwashiorkor
(D) Marasmic Kwashiorkor
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14(C).
21 下列那一個症狀不是缺乏維生素 D 所引起的?
(A) O 型腿
(B)串珠肋骨
(C)骨膜出血
(D)頭骨前囟門密合慢
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15(B).
22 5 歲女童,其 BMI 值高於同齡女童的肥胖標準,身高位於 50 百分位,無智力遲緩與特殊臉形體態,依據 「兒童與青少年肥胖定義及處理原則」,應如何處理?
(A)隔年再評估
(B)控制體重不再上升
(C)須立即轉介小兒科醫師
(D)必須立即執行減重計畫
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16(D).
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37 有關高中學生之午餐菜單設計,下列何項不符合教育部「學校午餐食物內容及營養基準」之建議?
(A)全榖根莖類每餐供應 6 份
(B)低脂乳品類每週供應 3 份
(C)蔬菜類每餐供應 2 份
(D)水果每餐供應 1 份
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17(D).
39 營養流行病學研究對研究樣本做配對(matching)處理,目的是減少何種因素之影響?
(A)機會(chance, random error)
(B)偏差(bias, systematic error)
(C)交互作用(interaction)
(D)干擾因素(confounding factor)
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今天也在認真唸書剛剛做了阿摩測驗,考了94分