阿摩：成功只有兩步:開始行動、持續行動
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模式:循序漸進模式
【關鍵字】包含（多氯,包裝,散裝,品管,基因） - 營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)- 營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全2024~2015難度:(71~80)
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1(B).

38 依據衛生福利部「牛肉及牛可食部位原料之原產地標示」規定，如果牛隻在甲國飼養後，在乙國進行宰 殺，又運銷至丙國進行分切及包裝，最後外銷至我國，則牛肉原產地為下列何國？
(A)甲國
(B)乙國
(C)丙國
(D)中華民國



2(D).

10 牛乳經巴氏殺菌後控制腐敗的方法，下列何者錯誤？
(A)改善充填環境
(B)冷藏保存
(C)無菌包裝
(D)真空包裝



3(B).

36 針對無菌鋁箔包飲料之包裝材料，常以下列何種化學劑進行殺菌？
(A)酒精
(B)過氧化氫
(C)硼酸
(D)四級銨鹽



4(C).

40 衛生福利部食品藥物管理署所推動的食品業者「第三方驗證機構驗證」屬於那一級之品管？
(A)四
(B)三
(C)二
(D)一



5(B).

23. 進行 HACCP 潛在食品安全危害分析時，下列何者不屬化學性危害？
(A)黃麴毒素
(B)諾羅病毒
(C)多氯聯苯
(D)組織胺



6(B).

37 有關冷凍肉品快速安全解凍方式及過程之敘述，下列何者正確？
(A)塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍
(B)塑膠袋包裝好置於流水下解凍
(C)塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍
(D)塑膠袋拆包置於室溫下解凍



7(D).

5 根據食品器具容器包裝衛生標準，玻璃、陶瓷器、施琺瑯之器具容器以 4%醋酸進行溶出試驗時， 是檢測那兩種重金屬的溶出量？
(A)砷、鉛
(B)鎘、汞
(C)銻、錫
(D)鉛、鎘



8(A).

2 根據包裝食品營養宣稱應遵行事項，營養宣稱標示為「可補充攝取」之下列何種食品，應以每 1 公克乾貨作為衡量基準？
(A)蝦皮
(B)起司粉
(C)素肉鬆
(D)拌飯料



9(B).

10 食品調氣包裝主要是降低下列那一種氣體的含量，以防止微生物的生長，延長保存期限？
(A) N2
(B) O2
(C) H2
(D) CO2



10(A).

24.同一部門單位成員自主發起品質管理活動而成立的小組，稱為：
(A)品管圈（QCC）小組
(B)PDCA小組
(C)全面品質管理（TQM）小組
(D)5S小組



【非選題】
一、寫出HACCP之
(A)中文與英文之全名(6分），
(B)並就其原則或程序加以說明（14分）



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【關鍵字】包含（多氯,包裝,散裝,品管,基因） - 營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)- 營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全2024~2015難度:(71~80)-阿摩線上測驗

aiko（邀請碼18032剛剛做了阿摩測驗，考了100分