阿摩：所見所聞，改變一生，不知不覺，斷送一生
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(3 分47 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(C).

3 糖解作用（glycolysis）產生的 NADH（nicotinamide adenine dinucleotide）是藉由何種系統進入粒 線體？
(A)經由 glycerol-3-phosphate shuttle system 或 citrate-aspartate shuttle system
(B)經由 citrate-aspartate shuttle system 或 malate-aspartate shuttle system
(C)經由 glycerol-3-phosphate shuttle system 或 malate-aspartate shuttle system
(D)經由 malate-aspartate shuttle system 或 malate-succinate shuttle system



2(A).

7 血液中的游離脂肪酸，是由何種物質運送？
(A)albumin
(B)VLDL
(C)LDL
(D)HDL



3(D).

9 下列有關苯丙酮尿酸血症（phenylketonuria）的敘述，何者錯誤？
(A)無法代謝苯丙胺酸（phenylalanine）
(B)需要補充酪胺酸（tyrosine）
(C)是一種遺傳性疾病
(D)缺乏酪胺酸水解酶（tyrosine hydroxylase）



4(D).

11 細胞膜上那種磷脂質在胰島素作用下可水解產生次級訊息物質（secondary messenger），以參與 細胞內訊息傳遞？
(A)phosphatidylcholine
(B)phosphatidylethanolamine
(C)phosphatidylserine
(D)phosphatidylinositol



5(C).
X


12 有關消化道的三種脂解酶特性，下列何者正確？
(A)不論 lingual lipase、gastric lipase 或 pancreatic lipase 之作用皆需膽鹽參與
(B)lingual lipase、gastric lipase 或 pancreatic lipase 皆適於中性作用
(C)乳脂肪的短（或中）鏈脂肪酸常位於三酸甘油酯的 sn-2 位置
(D)lingual lipase 與 gastric lipase 偏好水解含短（或中）鏈脂肪酸之三酸甘油酯



6(D).

13 有關棕色脂肪與白色脂肪不同點的敘述，下列何者正確？
(A)棕色脂肪負責能量儲存及提取，白色脂肪負責產熱
(B)兩者的產熱能力均來自細胞膜的去耦合蛋白-1（UCP-1）
(C)只有棕色脂肪的脂解作用（lipolysis）涉及交感神經活化 PKA 的途徑
(D)成人有較多棕色脂肪者，有助於對抗肥胖並提高胰島素敏感性



7(C).
X


14 有關飲食組成對膽固醇含量之影響，下列何者正確？
(A)所有飽和脂肪酸均會提高血膽固醇量
(B)攝取過多的醣類會提高血膽固醇量
(C)動物性油脂中的硬脂酸（stearic acid）影響最為顯著
(D)月桂酸（lauric acid）、肉荳蔻酸（myristic acid）、棕櫚酸（palmitic acid）影響最為顯著



8(D).

16 下列有關能量消耗測定方法的敘述，何者正確？
(A)臨床上常使用直接能量測定（direct calorimetry）方法測量病人所需的能量
(B)間接能量測定（indirect calorimetry）的原理是依據身體 60%的能量是以熱的型式流失
(C)直接能量測定主要是測量個人消耗的氧以及呼出的二氧化碳體積
(D)雙標水法（doubly labeled water）是利用同位素標記氫和氧測量能量消耗



9(C).

17 相同攝取量之營養素，下列那項能最快產生飽足感？
(A)果糖
(B)短鏈脂肪酸
(C)蛋白質
(D)水



10(D).

18 有關 ghrelin 的敘述，下列何者錯誤？
(A)主要由胃部細胞所分泌
(B)可刺激飢餓感增加進食
(C)瘦的人血液中 ghrelin 的濃度較高
(D)胃繞道手術（gastric bypass）會刺激 ghrelin 的分泌



11(C).

19 下列有關維生素缺乏與疾病的組合，何者正確？①thiamin，Wernicke-Korsakoff syndrome ②thiamin，beriberi ③riboflavin，beriberi ④riboflavin，angular stomatitis ⑤niacin，pellagra ⑥ niacin，carpal tunnel syndrome
(A)①④⑤⑥
(B)②③④⑤
(C)①②④⑤
(D)②③⑤⑥



12(C).

20 下列何種營養素的缺乏易造成高同半胱胺酸血症（hyperhomocysteinemia）？
(A)維生素 A
(B)泛酸
(C)膽素
(D)生物素



13(B).有疑問

21 在禁食時，下列何種酵素的主要功能為分解（cleave）脂肪組織的三酸甘油酯，而進一步釋放游 離脂肪酸至血液中？
(A)phospholipase C
(B)hormone sensitive lipase
(C)lipoprotein lipase
(D)co lipase



14(A).

23 下列那一個族群最容易罹患維生素 E 缺乏症？
(A)早產兒
(B)青少年
(C)懷孕婦女
(D)老年人



15(C).

25 下列何者是飲食維生素 D 經由人體消化吸收之途徑？
(A)小腸腔內與膽鹽及脂肪酸結合為脂蛋白，經主動運輸吸收至腸表皮細胞內
(B)結腸腔內與微生物結合為脂蛋白，經主動運輸吸收至乳糜微粒中
(C)小腸腔內與膽鹽及脂肪酸結合為乳糜微粒，經被動擴散吸收至腸表皮細胞內
(D)結腸腔內與益生菌結合為乳糜微粒，經主動運輸吸收至乳糜管



16(B).

26 下列何種神經傳導物質的來源是胺基酸，但其生合成會受到碳水化合物的刺激與影響？
(A)多巴胺
(B)血清素
(C)正腎上腺素
(D)腎上腺素



17(B).

28 健康成人如果攝取過多的鈉，身體將如何調控？
(A)儲存在肝臟
(B)由腎臟排出
(C)儲存於細胞內液
(D)由糞便排出



18(C).

30 每 100 公克的食物中，何者的鐵含量最低？
(A)文蛤
(B)章魚
(C)豬大里肌
(D)雞蛋黃



19(C).

31 下列何者與 selenium deficiency 較無相關？
(A)Keshan disease
(B)glutathione peroxidase 活性不足
(C)無法合成 thyroglobulin（甲狀腺球蛋白）
(D)無法將 thyroxine 轉成 triiodothyronine



20(D).

32 鋅於小腸的吸收、運送以及儲存不需要何種蛋白質的協助？
(A)Zrt- and Irt-like protein（ZIP）4
(B)cysteine-rich intestinal protein（CRIP）
(C)metallothionein
(D)P-type ATPase 7A（ATP7A）



21(C).

34 腦部發育到幾歲時約已完成 90%？
(A)1 歲
(B)3 歲
(C)5 歲
(D)7 歲



22(B).

37 朱小姐長期服用口服避孕藥，應建議增加下列何種營養素的攝取？
(A)維生素 B1
(B)維生素 B6
(C)維生素 A
(D)鐵



23(B).

39 豬肉經加熱處理後，肌紅蛋白質發生變性（鐵離子發生氧化）所生成之褐色素為何？
(A)hemochrome
(B)hemichrome
(C)hemin
(D)tetrapyrroles



24(C).

40 具化學性傷害保肝功效的樟芝，主要有效成分為：
(A)β-聚葡萄糖（β-glucan）
(B)α-生育醇（α-tocophenol）
(C)三萜類（terpenoids）
(D)木酚素（lignans）



25(A).

39 從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？
(A)碳水化合物
(B)蛋白質
(C)脂肪
(D)纖維



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Lisa剛剛做了阿摩測驗，考了92分