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阿摩:早一點準備,多一份先機
92
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【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(101~125)
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1(D).
94、與生殖有關的礦物質為
(A)鈷
(B)銅
(C)鉻
(D)鋅
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2(B).
146、Vit E以何型態存於自然界?
(A)視網醇Retinol
(B)生育醇Tocopherol
(C)核黃素Riboflavin
(D)氨Thiamine。
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3(D).
有疑問
19 大量攝取生雞蛋蛋白(每天>12 顆)可能會抑制下列何種營養素的消化吸收?
(A)葉酸
(B)泛酸
(C)菸鹼酸
(D)生物素
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4(B).
30 從膳食中得到的脂質形式(lipid form),以下列何者為多?
(A)固醇類(sterols)
(B)三酸甘油酯(triglycerides)
(C)磷脂質(phospholipids)
(D)單甘油酯(monoglycerides)
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5(A).
32 攝食過多的反式脂肪酸可能造成下列何種情形,而不利於心血管健康?
(A)提高低密度脂蛋白(LDL),降低高密度脂蛋白(HDL)
(B)降低低密度脂蛋白(LDL),降低高密度脂蛋白(HDL)
(C)降低低密度脂蛋白(LDL),提高高密度脂蛋白(HDL)
(D)提高低密度脂蛋白(LDL),提高高密度脂蛋白(HDL)
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6(D).
12 飲食中採用下列何種食物可解決地方性甲狀腺腫(endemic goiter)?
(A)高麗菜
(B)花椰菜
(C)樹薯
(D)加碘鹽
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7(C).
29 下列何者在血液中濃度增加時,有助於預防心血管疾病之發生?
(A)LDL
(B)VLDL
(C)HDL
(D)Chylomicron
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8(B).
X
18 老年期因胃腸道生理改變,胃酸和膽汁的分泌量減少,下列何項營養素的吸收最可能受到影響?
(A)維生素 B12和 D
(B)維生素 B1和 B2
(C)碘及鋅
(D)維生素 B6和 C
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9(D).
20 含鉀量較多的水果為:
(A)芒果
(B)水蜜桃
(C)水梨
(D)香蕉
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10(C).
21 一位長期服用抗生素的人,較易發生下列何種維生素的不足?
(A) Vitamin A
(B) Vitamin D
(C) Vitamin K
(D) Vitamin E
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11(B).
34 目前認為,在懷孕前及懷孕初期補充何種營養素,可預防neural tube defects?
(A) Pyridoxine
(B) Folate
(C) Niacin
(D) Riboflavin
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12(A).
31 懷孕時細胞快速分裂,下列那些營養素的需求量要特別增加?
(A) folate、vitamin B12
(B) vitamin C、B2
(C) vitamin A、D
(D) vitamin A、B12
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13(D).
2 下列何種情況的兒童最不可能是蛋白質攝取不足的高危險群?
(A)對於多種食物過敏的兒童
(B)吃純素的兒童
(C)食物取得有困難,例如弱勢家庭的兒童
(D)活潑好動的兒童QD
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14(C).
8 志明的蛋白質攝取量為 100 公克,熱量攝取為 2000 仟卡,則志明的蛋白質攝取量約占總熱量的多少%?
(A)10
(B)15
(C)20
(D)25
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15(B).
37 脂解酶(lipase)為腸道中之重要分解酵素,可以促進脂肪的消化,下列何者為其分解產物?
(A)過氧化物
(B)游離脂肪酸
(C)反式脂肪酸
(D)不飽和脂肪酸
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16(B).
X
9 早期因嬰兒奶粉配方組成不佳,僅含低量必需脂肪酸,餵食嬰兒後,造成皮膚乾燥脫屑,添加下列何種 脂肪酸後獲得改善?
(A)亞麻油酸(linoleic acid)
(B)棕櫚酸(palmitic acid)
(C)硬脂酸(stearic acid)
(D)油酸(oleic acid)
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17(D).
有疑問
13 下列何者屬多元不飽和脂肪酸?
(A) 油酸
(B)棕櫚酸
(C)硬脂酸
(D)次亞麻油酸
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18(C).
30 下列何種微量礦物質過多會沉積於眼角膜外圍,形成威爾森氏症(Wilson’s disease)的綠褐色角膜色素環 (Kayser-Fleischer rings)?
(A)鉻
(B)鋅
(C)銅
(D)錳
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19(D).
10 下列有關褐色脂肪組織(brown adipose tissue)之敘述,何者錯誤?
(A)不是體內脂肪能量儲存的主要型式
(B)含有較多粒線體,且其內有較多 uncoupling protein
(C)扮演 thermogenesis 的角色
(D)會隨著年齡持續增加
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20(B).
13 有關人體內的膽固醇,下列敘述何者正確?
(A)全部來自飲食中的膽固醇
(B)可轉換成膽酸、維生素 D
(C)脂蛋白中,低密度脂蛋白的膽固醇含量最少
(D)高密度脂蛋白不含膽固醇
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21(A).
22 下列那一族群最可能有維生素 B
12
營養不良狀態?
(A)萎縮性胃炎之老年人(atrophic gastritis of elderly adults)
(B)蛋奶素哺乳婦以母乳哺育之嬰兒
(C)運動員增加對維生素 B
12
營養需要量
(D)孕婦增加對維生素 B
12
營養需要量
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22(B).
有疑問
23 下列何種器官與骨骼健康的關係最為密切?
(A)肺臟
(B)腎臟
(C)胃臟
(D)胰臟
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23(B).
40 氫化油常被提及對健康會有不良影響,主要是因為其中所含的何種成分所引起?
(A)過氧化物
(B)反式脂肪酸
(C)游離脂肪酸
(D)飽和脂肪酸
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24(B).
18 對大部分的成人而言,主要的能量消耗為:
(A)體能活動
(B)基礎代謝率
(C)食物產熱效應
(D)維持體溫
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25(B).
25 成長中兒童骨骼無法正常礦化而脆弱、彎曲,稱為佝僂症(rickets),是因缺乏何種維生素造成?
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K
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