阿摩：只要您掌握現有的，並不斷開發自己的潛能，你才會成功
40分
(1 分46 秒)
模式:自由測驗
科目:國中技藝-餐旅職群
難度:非常簡單
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1(A).

96.（　　）下列何者為豆干中合法的色素食品添加物？　
(A)黃色五號　
(B)二甲基黃　
(C)鹽基性介黃　
(D)皂素。



2(B).
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19. 關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？
(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包
(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放
(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用
(D)取用自助餐檯的菜餚時，應注意衛生，避免說話或撥弄頭髮。



3(B).有疑問
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56.做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？
(A)用量可以超過主體
(B)外形好且乾淨
(C)添加的色素為食用色素
(D)葉面不能有蟲咬的痕跡 。



4(D).有疑問

158.（　　）下列何種肉類烹調法，不宜吃太多？　
(A)燉煮肉類　
(B)蒸烤肉類　
(C)川燙肉類　
(D)碳烤肉類。



5(D).有疑問
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83.市面上病死豬肉層出不窮，如何選擇新鮮的豬肉食材？
(A)暗而無光澤，無彈性
(B)灰白色
(C)豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性
(D)豬肉顏色呈深紅色，有微酸味 。



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Tzu Yun剛剛做了阿摩測驗，考了40分