國中技藝-餐旅職群自由測驗(難度:非常簡單)-阿摩線上測驗

40分

模式:自由測驗
科目:國中技藝-餐旅職群
難度:非常簡單

1(A).

58.服務人員在端送熱食時所用的布巾是
(A)口布
(B)桌巾
(C)服務巾
(D)廚房用布巾。

2(A).

128.經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料，再用調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？
(A)拌
(B)炒
(C)煮
(D)蒸。

3(D).

12.吉利炸的沾粉順序，下列何者正確？
(A)蛋白麵糊→麵粉→麵包粉
(B)麵粉→蛋白麵糊→麵包粉
(C)蛋液→麵粉→麵包粉
(D)麵粉→蛋液→麵包粉。

4(D).

47.（　　）食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語？　
(A)烹調方法　
(B)僅供熟食　
(C)可供生食　
(D)製作流程。

5(D).

36.最適合調製水果冰沙的作法為
(A)電動攪拌法
(B)搖盪法
(C)攪拌法
(D)直接注入法。