國中技藝-餐旅職群自由測驗(難度:非常簡單)-阿摩線上測驗

20分

模式:自由測驗
科目:國中技藝-餐旅職群
難度:非常簡單

1(B).

80.廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為
(A) 防止爆裂造成食物汙染
(B)增加亮度
(C)節省能源
(D)美觀。

2(A).

26. 食用中餐時的行為，下列何者不合乎禮儀規範？
(A)筷子使用完畢應置於筷架上
(B)不應將食物殘渣如:魚刺、蝦殼等，置於桌面
(C)不可用筷子在菜餚中翻找自己喜愛的食材
(D)看到想吃的菜餚、應迅速將轉檯上的菜餚轉至面前再行夾取，不可起身挾菜。

3(A).

98.（　　）素食者可藉由菇類食物補充：　
(A)菸鹼酸　
(B)脂肪　
(C)水分　
(D)碳水化合物。

4(A).

43.廚師手指受傷最容易引起
(A)肉毒桿菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)綠膿菌
(D)腸炎弧菌感染。

5(D).

1.（　　）食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思？　
(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨　
(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨　
(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨　
(D)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨。

國中技藝-餐旅職群自由測驗(難度:非常簡單)-阿摩線上測驗

Tzu Yun剛剛做了阿摩測驗，考了20分