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阿摩:持續努力,保持前進,成功就在不遠處
20
分
(11 秒)
模式:
自由測驗
科目:國中技藝-餐旅職群
難度:非常簡單
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1(B).
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80.廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
(A) 防止爆裂造成食物汙染
(B)增加亮度
(C)節省能源
(D)美觀 。
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2(A).
X
26. 食用中餐時的行為,下列何者不合乎禮儀規範?
(A)筷子使用完畢應置於筷架上
(B)不應將食物殘渣如:魚刺、蝦殼等,置於桌面
(C)不可 用筷子在菜餚中翻找自己喜愛的食材
(D)看到想吃的菜餚、應迅速將 轉檯上的菜餚轉至面前再行夾取,不可起身挾菜。
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3(A).
98.( )素食者可藉由菇類食物補充:
(A)菸鹼酸
(B)脂肪
(C)水分
(D)碳水化合物。
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4(A).
X
43.廚師手指受傷最容易引起
(A)肉毒桿菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)綠膿菌
(D)腸炎弧菌感染。
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5(D).
X
1.( )食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思?
(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
(D)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨。
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國中技藝-餐旅職群自由測驗(難度:非常簡單)-阿摩線上測驗
Tzu Yun剛剛做了阿摩測驗,考了20分