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阿摩:人因夢想而偉大,沒有夢想的人,就沒有人生
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試卷測驗 - 107 年 - 107-1 專技 公共衛生營養學#67806
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1(A).
1 有關民國 100 年行政院衛生署(現為衛生福利部)公告「每日飲食指南」的內容,下列敘述何者正確?
(A)設計考量以預防營養素缺乏為標的,即營養素的攝取達到 70%DRIs 目標以上
(B)每日熱量階層的設計,最低為 1500 大卡以提供民眾及營養師參考使用
(C)三大營養素建議比例為醣類 40~50%、蛋白質 20~30%、脂質 20~30%
(D)每日熱量需求以性別及年齡為建議之依據
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2(A).
X
2 下列何者不在 2011 年「國民飲食指標」中?
(A)少葷多素少精緻,新鮮粗食少加工
(B)母乳營養價值高,餵哺至少 6 個月
(C)烹調用油常變化,堅果種子不可少
(D)當季在地好食材,多樣選食保健康
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3(C).
3 國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)中,那一項是可滿足 97~98%的健康人群 每天所需要的營養素量?
(A)Adequate Intake(AI)
(B) Estimated Average Requirement (EAR)
(C)Recommended Dietary Allowance(RDA)
(D) Tolerable Upper Intake Level (UL)
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4(B).
X
4 衛生福利部於 101 年公告之素食飲食指標,下列建議何者錯誤?
(A)多選擇新鮮食材,謹慎選擇加工食品
(B)富含維生素 C 蔬果同正餐食用,以改善鐵質吸收率
(C)建議多攝取菇類、藻類食物,以增加維生素 B12之攝取
(D)建議適度日曬 10 分鐘,以產生充足的活化型態維生素 D 來幫助鈣質吸收
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5(D).
5 2025 衛生福利政策白皮書,健全青少年健康發展策略中有關飲食之衡量指標不包括下列何者?
(A)食鹽
(B)游離糖
(C)鈣
(D)脂肪
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6(C).
X
6 以下有關於幼兒期營養之飲食建議何者錯誤?
(A)2 歲以下兒童每天需喝 2 杯低脂或脫脂乳品
(B)不能用果汁代替水果,若飲用果汁每天不可超過 240 cc
(C)三餐應以全穀根莖類為主食
(D)豆魚肉蛋類建議量為 2~4 份
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7(B).
7 根據現行勞動基準法,子女未滿 1 歲需母親親自哺乳者,於規定之休息時間外,雇主應每日另給予幾次 哺乳時間?
(A)1
(B) 2
(C) 3
(D)4
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8(D).
X
8 民國 104 年修正之「學校衛生法」及「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」,條文中將「營養 教育」改為下列何者?
(A)飲食營養教育
(B)健康飲食教育
(C)保健營養教育
(D)健康餐飲教育
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9(B).
9 某國中營養師設計給學生之午餐內容為:五穀飯 1 碗、無骨滷豬排(105 公克)、胡蘿蔔(50 公克)炒 半顆蛋、炒油菜(100 公克)、冬瓜湯(冬瓜 10 公克+薑絲少許)、香蕉 1 根(55 公克),則下列敘述 何者正確?
(A)全穀根莖類份量剛好
(B)豆魚肉蛋類份量應減少
(C)蔬菜類份量太多
(D)水果份量太多
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10(C).
10 下列何者不符合「高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點」規定?
(A)不販售國外製造飲品
(B)復熱機械應每天清洗
(C)鼓勵多販售標有營養訴求「高鈣」、「高纖」的食品
(D)除了新鮮、當日供應之麵包、饅頭等食品外,校園食品應有政府優良食品(CAS 或 TQF)認證
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11(C).
11 王小姐有乳癌家族史,醫師建議作定期乳癌篩檢:每半年一次乳房超音波檢查,1 年一次乳房攝影檢查。 此屬於三段五級預防的那一階段?
(A)第一段第一級
(B)第一段第二級
(C)第二段第三級
(D)第三段第四級
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12(D).
X
12 營養師受停業處分後,卻仍執行業務者,其罰則為:
(A)廢止執業執照
(B)廢止營養師證書
(C)加重停業處分 5 年
(D)處新臺幣 3 萬以上,15 萬以下之罰鍰
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13(C).
X
13 學校午餐依據下列那一項法規?
(A)學校衛生法
(B)校園食品規範
(C)食品衛生管理法
(D)臺北市學校午餐外訂餐盒衛生安全管控計畫
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14(B).
X
14 營養不良的幼兒進行膳食治療,為了解成效,以下何者評估指標最為敏感?
(A)Mid-arm circumference
(B)Body weight
(C)Prealbumin
(D) Hematocrit
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15(B).
15 為了解攝護腺癌與維生素 D 攝取之關係,請問下列何者為最佳飲食評估工具?
(A)24 小時飲食回憶法
(B)食物頻率問卷
(C)家戶盤存法
(D)飲食記錄法
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16(D).
X
16 那些飲食評估方法之結果可能受季節影響?①飲食歷史法 ②24 小時飲食回憶法 ③飲食記錄法 ④食 物攝取頻率法 ⑤食物稱重盤存法
(A)①③⑤
(B)②③④
(C)②③⑤
(D)③④⑤
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17(B).
X
17 下列有關血清白蛋白(serum albumin)的敘述,何者錯誤?
(A)適合作為體內蛋白質損耗的早期指標
(B)當身體受感染時,其數值會降低
(C)為血清中含量最多的蛋白質
(D)數值過低會增加住院病人死亡風險
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18(A).
18 下列有關營養篩檢(nutrition screening)的敘述,何者錯誤?
(A)只有營養師才能執行
(B)目的是發現營養不良的高危險群者
(C)MUST(malnutrition universal screening tool)涵蓋 BMI、體重改變及攝食變化
(D)MNA(mini nutritional assessment)涵蓋體重變化、行動力及吞嚥困難
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19(B).
19 下列何種營養素缺乏,不會造成皮膚異常?
(A)維生素 A
(B)鉻
(C)菸鹼素
(D)鋅
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20(A).
20 肌酸酐/身高指數(creatinine height index)評估何種營養狀況?
(A)體蛋白耗損
(B)骨質密度
(C)腎功能
(D)免疫功能
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21(A).
X
21 下列何者可能是斑齒(mottled teeth)產生的原因?
(A)氟攝取不足
(B)氟攝取過多
(C)鈣質攝取不足
(D)鈣質攝取過多
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22(B).
22 下列何者為社區營養調查最常用來測定皮脂厚度的部位?
(A)肱二頭肌
(B)肱三頭肌
(C)腸骨上方
(D)肩胛骨下方
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23(D).
23 有關不同型態的問卷,下列敘述何者正確?
(A)封閉式問題,受試者需要花費較多時間來回答
(B)開放式問題,受試者接受調查的意願較高
(C)結構式問卷,題目通常是開放式問題
(D)質性研究,通常採用非結構式問題
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24(B).
24 「運動對健康很重要,您認為體育課重要嗎?」,此題目之設計,犯了下列何種編製問卷常見的錯誤?
(A)題目含糊不清
(B)題目有暗示作用
(C)題目含有兩個主題
(D)題目超過受試者能力
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25(D).
25 一份食物喜好度問卷問到「你喜歡吃橘子、香蕉、蘋果嗎?」,答案選項是「□非常喜歡□喜歡□普通 □不喜歡□非常不喜歡」,此題目設計有下列何種缺失?
(A)採用引導性的問句
(B)發問不重要的問題
(C)題目探問敏感性個人隱私
(D)一個問題包含兩個以上概念
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26(C).
26 學校輔導校園周遭商店販售高鈣食物,提升學生含鈣食物的可近性,此屬於社會生態模式(social ecological model)的那一種層次?
(A)個人層面
(B)人際層面
(C)機構組織層面
(D)政策及系統層面
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27(B).
27 營養師運用健康信念模式推行減鹽飲食計畫,為了貼切社區居民需求,因此在活動設計時,需要考慮「修 正因素」,以下何者不是修正因素?
(A)參與活動者以老人占多數,菜色示範設計需要注意牙口問題
(B)社區活動多以廟埕和市場為主,在該處設大型活動看板宣導活動
(C)閩客混居地區,菜色示範設計需要注意口味和地方特產
(D)社區居民罹患糖尿病、高血壓、高脂血症、心臟病盛行率高
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28(D).
28 營養師教導婦女可以計算自己食物鐵攝取量,確定獲得充足的膳食鐵來源。根據 PRECED-PROCEED 模 式,請問以下說明何者正確?
(A)某職場中婦女大學教育以上居多,多使用手機和網路,營養師擬運用網路輔助教學,此為行為與環境 (behavior and environment)的評價
(B)營養師運用公司體檢資料,邀請有缺鐵貧血風險的女性員工參加「鐵定女子好幸福」活動,此為教育 (education)方面診斷
(C)在課程前、後評估學員在膳食鐵方面的知識與態度,顯示知識與態度都有顯著改善,此為流行病學 (epidemiology)診斷
(D)學員使用手機拍照記錄個人 3 天飲食資料,計算個人膳食鐵攝取量,此為影響(impact)評價中的技能 的獲得
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29(B).
29 有關討論教學法的敘述,下列何者錯誤?
(A)可增加團體的向心力
(B)可節省教學時間
(C)可發展批判思考的能力
(D)適合爭議性的主題
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30(A).
30 個案以高興的語氣對營養師說:「我現在的身材已經可以穿得下市面上一般尺寸的衣服。」營養師說: 「你一定感覺很輕鬆快樂,不用擔心肥胖買不到喜歡的衣服」。此時營養師的回應,較符合下列何種諮 商技巧?
(A)反映
(B)解釋
(C)訊息提供
(D)簡述語意
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31(D).
31 下列何者不屬於營養計畫中的「研擬對策和執行計畫」步驟中的內容?
(A)營養師執行居家營養照護
(B)營養學會舉辦社區營養研討會
(C)政府推行食鹽加碘政策
(D)調查社區食物供應狀況
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32(B).
32 某縣市教育局欲推動「多吃全穀」計畫,經 SWOT 分析發現:「該縣市未設置跨局處專責單位推動食育 議題、且營養師人數少、宣導成效不佳」。上述的分析是屬於 SWOT 中的那一項?
(A)Strengths
(B)Weakness
(C)Opportunities
(D) Threats
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33(D).
X
33 營養師擬提出一個社區營養服務計畫,計畫書中「背景分析」目的在敘述計畫背景及重要性,以下何者 通常不包括在背景分析?
(A)社區營養服務目標
(B)國外相關研究及文獻
(C)社區問題描述和發展需求
(D)相關政策或法令
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34(C).
34 在社區營養計畫執行時通常可以藉助 6W(或稱 5W1H)檢查計畫的細節,請問以下何選項不在此範圍?
(A)What?做什麼事?
(B) When?什麼時間做?
(C) Whether?是否做?
(D) Where?在那裡做?
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35(C).
35 比較 1993~1996 年和 2005~2008 年兩次臺灣營養健康狀況變遷調查,下列何者不是國人的飲食現況?
(A)國人選擇富含碳水化合物的糕點餅乾、速食麵、麵包類攝食比例增加
(B)國人奶類攝取未見增加,老人的奶類攝取量比 19~64 歲成人高
(C)高尿酸血症與痛風盛行率大幅降低
(D)肥胖、代謝症候群、糖尿病、高三酸甘油脂症盛行率快速上升
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36(D).
X
36 歷次營養健康變遷調查結果,以下那個地區其平均血清尿酸值最高?
(A)山地
(B)客家
(C)都會
(D)澎湖
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37(A).
37 聯合國於 2000 年提出「全球性的千禧發展目標(Millennium Development Goals; MDGs)」。於 2015 年 時,將 MDGs 第 7 條「永續」精神加以延伸,以下列那些相關議題為主軸?①氣候變遷 ②糧食安全 ③貧富差距 ④疾病防治
(A)①②
(B)①③
(C)②④
(D)③④
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38(D).
38 中央衛生主管機關公布之十大死因是下列何種統計數據?
(A)致死率
(B)年齡別死亡率
(C)粗死亡率
(D)死因別死亡率
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39(D).
39 針對有高血壓家族病史的健康民眾,進行理想體重和減鈉飲食衛教課程,請問此課程屬於健康防護的那 個階段?
(A)篩檢與治療
(B)診斷及復健
(C)健康促進
(D)特殊防護
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40(A).
40 計算社區的扶養比(dependency ratio)時,其分母為下列那一個年齡層的人口數?
(A)15~64 歲
(B) 18~55 歲
(C) 18 ~60 歲
(D) 20~64 歲
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【非選題】
一、106 年 11 月衛生福利部國民健康署結合臺中市、臺南市及花蓮縣成立社區營養推 廣中心,以社區銀髮族及上班族為對象,聘請營養師走入社區推動健康均衡飲食, 教導民眾如何「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」。現在你所在的縣市也即將推 廣本計畫,請你規劃一系列以社區銀髮族為推廣對象的相關課程,說明你會如何進 行?(15 分)
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【非選題】
二、身為公共衛生營養師,須配合當地衛生局進行營養活動之推廣。此次以青少年為主 要活動對象,宣導減少含糖飲料攝取為目標,並利用社交媒體(如:facebook, twitter, Youtube, Flickr 等等….)為主要設計工具。請說明使用此方法之優缺點及注意事 項,並請舉出本計畫所涵蓋之內容。(15 分)
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【非選題】
三、有民眾詢問營養師:“食物中膽固醇不等於血中膽固醇,對於高膽固醇食物的攝取 無須限制”,請你針對這個說法跟民眾進行說明。(10 分)
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【非選題】
四、請解釋以下名詞:(每小題 5 分,共 10 分)
【題組】
⑴4P from Social Marketing
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【非選題】
【題組】
⑵Food availability and food accessibility
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試卷測驗 - 107 年 - 107-1 專技 公共衛生營養學#67806-阿摩線上測驗
陳美合剛剛做了阿摩測驗,考了70分