阿摩：千點萬點，不如名師指點
100分
(2 分16 秒)
模式:近期錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
 繼續測驗
再次測驗 下載 下載收錄
1(A).

1.若以蔗糖之相對甜度1.0為基準值，下列糖類或人工甜味劑之相對甜度由高至低排列，何者正確？
(A)fructose＞sucrose＞glucose＞maltose
(B)sucrose＞maltose＞lactose＞sorbitol
(C)glucose＞fructose＞maltose＞lactose
(D)aspartame＞saccharin＞fructose＞sucrose



2(A).

2.人體無法消化纖維素(cellulose)的原因為何？
(A)人體的消化道只分泌α-amylase
(B)人體的消化道所分泌β-amylase量不足
(C)纖維素對人體消化道所分泌的β-amylase具有抗性
(D)纖維素的β-鍵結太強無法水解



3(B).

3.依據衛生福利部國民健康署公布之食物代換表，下列何種食物組合之醣類含量最高？
(A)蘿蔔糕100公克＋魚丸湯(含不包肉魚丸55公克)
(B)燒餅油條一套(含燒餅80公克＋油條60公克)
(C)玉米蛋餅(含蛋餅皮35公克＋玉米粒85公克)
(D)餐包60公克＋酪梨牛奶(含酪梨40公克與全脂奶240毫升)



4(B).

4.下列何種雙糖或多醣的糖－糖間是β鍵結？
(A)蔗糖
(B)乳糖
(C)肝醣
(D)麥芽糖



5(C).

9.有關蛋白質消化吸收的敘述，下列何者錯誤？
(A)蛋白質的消化始於胃，胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽
(B)食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶，將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸
(C)在腸道被分解的胺基酸會以滲透、擴散的方式進入小腸細胞
(D)在嬰兒期的早期，有些未經分解的蛋白質可進入腸道細胞



6(D).

12.下列何種胺基酸在體內會合成黑色素(melanin)？
(A)色胺酸(tryptophan)
(B)麩胺酸(glutamate)
(C)脯胺酸(proline)
(D)酪胺酸(tyrosine)



7(B).

13.下列何者含較多短鏈脂肪酸？
(A)葵花油
(B)奶油
(C)氫化油
(D)花生油



8(C).

15.下列有關脂質的敘述，何者錯誤？
(A)人體可以利用脂質製造賀爾蒙
(B)體內的脂肪可以保護器官免於傷害
(C)可協助維生素A、C、D、E的吸收
(D)脂肪(fat)在室溫下是固體的脂質，油(oil)則是液體的脂質



9(D).

19.臨床上，當RQ＜0.7時，表示人體可能處於何種狀態？
(A)酸中毒
(B)攝取高碳水化合物飲食
(C)竭力運動後
(D)飢餓狀態



10(C).

23.下列何者不是人體中維生素C高保留量(retention)的組織器官？
(A)腦下垂體
(B)腎上腺
(C)唾液腺
(D)大腦



11(B).

26.有關膽素生化功能的敘述，下列何者錯誤？
(A)為卵磷脂(lecithin)主要成分，參與神經髓鞘合成
(B)為血清素(serotonin)主要成分，參與神經傳導物質合成
(C)參與甜菜鹼(betaine)合成，提供甲基進行單碳代謝反應
(D)為驅脂因子(lipotropic factor)，缺乏膽素導致脂肪肝



12(C).

29.下列何者過量攝取時較無安全性疑慮？
(A)retinoids
(B)cholecalciferol
(C)phylloquinones
(D)niacin



13(B).

35.人體喝入的水分，大部分在胃腸道的那一個部位被吸收？
(A)duodenum
(B)jejunum and ileum
(C)ascending colon
(D)transverse colon



14(C).

37.下列那一種礦物質可加強胰島素的作用，進而調節血糖？
(A)selenium
(B)silicon
(C)chromium
(D)zinc



15(B).

47.嬰兒的生長及發育受到先天基因調控及後天環境的影響，若嬰兒出生時身長位於百分位生長曲線表的10百分 位，但其父母身高屬於高大者，且嬰兒的營養狀況良好，則嬰兒在一歲前的生長趨勢為何？
(A)lag-down growth
(B)catch-up growth
(C)growth in channel
(D)stunted growth



16(B).

48.有關體重過重的哺乳婦女於哺乳期間需注意之事項，下列何者最適當？
(A)不可限制能量攝取
(B)蛋白質攝取量應比體重正常的母親高
(C)應增加飲水量改善乳汁生成延遲問題
(D)曾接受胃繞道手術者應補充鐵劑增進母乳鐵含量



17(B).

49.規律從事中度運動強度訓練約1小時之運動員，建議攝取多少碳水化合物以因應其能量需求？
(A)每公斤體重1至3克
(B)每公斤體重5至7克
(C)每公斤體重8至12克
(D)每公斤體重15至20克



18(D).

50.申請健康食品認證，如屬第三類非傳統食用食品，可以不用進行下列何種安全性評估？
(A)90日餵食試驗
(B)基因毒性試驗
(C)致畸試驗
(D)致癌性試驗



最頂 ▬
快捷工具
完全正確!

近期錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆營養學-阿摩線上測驗

Yan Sio Lok剛剛做了阿摩測驗，考了100分