1(C).2. 何者不是可宣稱「低」、「少」、「薄」、「微」或「略含」之營養素？
(A)熱量
(B)飽和脂肪
(C)反式脂肪
(D)膽固醇
2(C).X
10. 衛生福利部公告應辦理國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記之認定基準中，維生素
C 及維生素 K 之基準如下：維生素 C-大於或等於 150 mg 且不超過 1000 mg 維生素 K-大
於或等於 140 μg 且不超過 500 μg 請問以下方產品如為國內產製，何項屬於應辦理國產維
生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記之產品？ a.每顆添加維生素 C 900 mg，每日建議食用 1
顆 b.每顆添加維生素 K 130 μg，每日建議食用 1 顆 c.每顆添加維生素 C 900 mg 及維生
素 K 130 μg，每日建議食用 1 顆 d.每顆添加維生素 C 900 mg 及維生素 K 600 μg，每日
建議食用 1 顆
(A)abcd
(B)acd
(C)ac
(D)ad
3(B).23. 下列有關肉毒桿菌中毒之敘述何者是錯誤的組合：a.中毒死亡率占所有細菌性食品中毒第1 位，b.嚴重時因腎臟衰竭死亡，c.肉毒桿菌毒素耐熱，高溫無法破壞
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)以上皆非
4(D).26. 下列有關諾羅病毒之敘述，何者是正確的組合？ a.主要透過糞口途徑傳染，b.能長時間存
活於患者的嘔吐物及糞便中，c.病毒顆粒非常少量(約 1∼10 個)即可致病
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc
5(B).X
27. 下列有關澱粉類食物油炸後會產生的毒性物質之敘述，何者是正確的組合？ a.多氯聯
苯，b.順丁烯二酸酐，c.丙烯醯胺
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)以上皆非
6(D).X
28. 下列有關軟骨藻酸(domoic acid )造成的貝類中毒之敘述，何者是正確的組合？ a.來源
為矽藻 Pseudonitzschia pungens，b.引起短期記憶喪失，c.引起運動神經麻痺
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc
7(C).X
36. 下列有關 3-單氯丙二醇(3-MCPD)之敘述何者錯誤？
(A)化學醬油製備過程之副產物
(B)已知為人類癌症物
(C)3-MCPD 含量限量標準為 0.4 ppm
(D)以上皆非
8(B).X
38. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊，申請健康食品認證，安全性評估應屬第幾類？
(A)第一類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類
9(D).X
48. 起雲劑是一種食品添加劑，用於增加食物黏稠與白霧感覺，但 2011 年台灣曾爆發以何種物質替代為起雲劑原料而引起食安危機？
(A)有機氯類化合物
(B)鄰苯二甲酸酯鹽類化合物
(C)有機磷類化合物
(D)雌二醇類化合物
10(A).X
49. 依據健康食品安全評估方法，下列何種測試是要確認所測定的劑量是否屬於無不良影響劑量(No-Observed-Adverse-Effect Level, NOAEL)範圍？
(A)微生物基因突變分析
(B)動物體內基因毒性分析
(C)動物急毒性試驗
(D)28 天餵食毒性試驗
11(D).X
50. 依據健康食品安全評估方法，動物試驗採用口胃管餵食時之體積每次應在多少 mL/kg 動物體重以下？
(A)1
(B)5
(C)10
(D)20
12(C).X
52. 下列何種產品或原料屬健康食品安全評估之第三類？
(A)靈芝粉
(B)牛樟芝萃取物
(C)人蔘萃取物
(D)五味子
13(A).60. 使用食物真空機包裝食物就不會壞嗎？事實上它對於某些細菌可能沒效，反而會助長繁殖，但除了哪種細菌例外？
(A)酵母菌
(B)大腸桿菌
(C)產氣莢膜桿菌
(D)肉毒桿菌
14(C).78. 下列何種脂肪酸可合成花生四烯酸(arachidonic acid)並轉換為前列腺素？
(A)棕櫚酸(palmitic acid)
(B)油酸(oleic acid)
(C)亞麻油酸(linoleic acid)
(D)次亞麻油酸(linolenic acid)
15(B).80. 下列何種營養素可提高胡蘿蔔素吸收率？
(A)醣類
(B)油脂
(C)蛋白質
(D)維生素 A
今日錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗
佳靜莊剛剛做了阿摩測驗，考了40分
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