阿摩：所見所聞，改變一生，不知不覺，斷送一生
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(59 秒)
模式:循序漸進模式
【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(76~100)
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1(A).
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146、Vit E以何型態存於自然界？
(A)視網醇Retinol
(B)生育醇Tocopherol
(C)核黃素Riboflavin
(D)氨Thiamine。



2(A).
X


3 影響人體代謝酒精速率的主要因子為何？
(A) 氧化酶的酵素活性
(B)酒精去氫酶的酵素活性
(C)酒精轉化酶的酵素活性
(D)酒精還原酶的酵素活性



3(C).
X


9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？
(A) 油酸（oleic acid）
(B)花生四烯酸（arachidonic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)棕櫚酸（palmitic acid）



4(B).

34 老人的嗅覺障礙，與下列何種礦物質的攝取不足有關？
(A)Fe
(B)Zn
(C)Mg
(D)Ca



5(B).

34 身體在何種狀況下，會有正氮平衡？
(A)腎臟病
(B)成長的孩童
(C)受傷
(D)熱量攝取不足



6(C).
X


12 飲食中採用下列何種食物可解決地方性甲狀腺腫（endemic goiter）？
(A)高麗菜
(B)花椰菜
(C)樹薯
(D)加碘鹽



7(B).

37 胰島素是胰臟何種細胞所分泌？
(A)α 細胞
(B)β 細胞
(C)T細胞
(D)γ細胞



8(　).
X


33 下列何者會造成血中酮酸濃度增加？
(A) 高蛋白低碳水化合物飲食
(B) 高纖維飲食
(C) 高碳水化合物低脂飲食
(D) 液體飲食



9(　).
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2 下列何種情況的兒童最不可能是蛋白質攝取不足的高危險群？
(A)對於多種食物過敏的兒童
(B)吃純素的兒童
(C)食物取得有困難，例如弱勢家庭的兒童
(D)活潑好動的兒童QD



10(C).

40 素食者比較容易缺乏：
(A)維生素 B1
(B)維生素 D
(C)維生素 B12
(D)菸鹼酸



11(　).
X


2 為維持健康，每人每日均須維持一定量碳水化合物的攝食，美國 RDA 即建議成年人每天至少需攝食 130 克以上可食碳水化合物，則訂定此一標準的根據是：
(A)避免肥胖
(B)可滿足腦部及中樞神經系統對葡萄糖的需求，避免依賴酮體做為能量來源
(C)預防糖尿病
(D)由每日所需總熱量換算而來



12(　).
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29 老年人宜補充富含抗氧化劑的食材，下列何組食材在同重量時為較佳的選擇？
(A)芭樂＋洋蔥
(B)西瓜＋洋菜
(C)甘蔗＋白菜
(D)枇杷＋芥菜



13(　).
X


2 下列何者常作為口香糖等產品的甜味劑，因其不易造成蛀牙？
(A) maltose
(B)fructose
(C)mannose
(D)xylitol



14(　).
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21 下列那些維生素與能量代謝無關？
(A) 維生素B1與維生素B2
(B)維生素A與維生素E
(C)泛酸與菸鹼素
(D)菸鹼素與維生素B2 



15(　).
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14 下列健康男性何者的基礎代謝率最低？
(A) 5 歲兒童
(B) 15 歲青少年
(C) 55 歲中年人
(D) 75 歲老年人



16(　).
X


39 洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
(A)矽
(B)硒
(C)硫
(D)磷



17(　).
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9 以下是某食品的部分營養標示內容，其中容易增加心血管疾病風險的成分是那些？ phpVoDcjy.png
(A)①②④⑤
(B)①②③④ 
(C)②③④ ⑤
(D)①③④⑤



18(　).
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33 老化的過程中，有許多功能會改變，下列何者不會影響老年人營養素之利用？
(A)常有明顯口渴的感覺，喝水過多而影響到營養素的利用
(B)胃酸分泌之減少
(C)腎臟功能之退化
(D)罹患慢性疾病及藥物使用



19(　).
X


14 下列何者為人體腦部控制食慾的區域？
(A)海馬迴（hippocampus）
(B)小腦（cerebellum）
(C)視丘（thalamus）
(D)下視丘（hypothalamus）



20(　).
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5 人體在下列那一種情況最有可能處於正氮平衡（positive nitrogen balance）？
(A)敗血症
(B)長期節食
(C)懷孕後期
(D)高燒不退



21(　).
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34 小明是國小 4 年級學生，不喜歡吃蔬菜。下列何者方法最不適合用來增加小明的蔬菜攝取量？
(A)將蔬菜切碎混入其他食材中
(B)利用其他香料蓋過蔬菜的特殊味道
(C)以漢堡作為交換獎勵的條件
(D)讓小明參與食物採購與烹調製作的過程



22(　).
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9 根據 2018 年衛生福利部國民健康署公告的每日飲食指南涵蓋的食物類別，下列何者錯誤？
(A)豆魚蛋肉類
(B)低脂乳品類
(C)全穀雜糧類
(D)蔬菜類



23(　).
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25 魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
(A)維生素 C
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)葉酸



24(　).
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36 下列何種營養素缺乏易造成兒童食慾不振和味覺敏銳度下降？
(A) Calcium
(B) Zinc
(C) Iron
(D) Cadmium



25(　).
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36 下列何種營養素是兒童攝取過量胡蘿蔔汁造成皮膚變黃的主要原因？
(A) folate
(B) carotenoids
(C) tocopherols
(D) vitamin D



【非選題】
四、請定義與區別下列各名詞：（18 分）

【題組】(三) Probiotics 與prebiotics



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陳雅敏剛剛做了阿摩測驗，考了16分