阿摩：光榮的傳統可以繼承，輝煌的成果要靠自己打造
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(1 分22 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論
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1(B).

11. 申請健康食品的申請商資格，何者不正確？
(A)依食品安全衛生管理法完成食品業者登錄之法人
(B)依食品安全衛生管理法完成食品業者登錄之自然人
(C)具備公司登記或商業登記
(D)沒有資本額之限制



2(B).

12. 輸入以祼錠形態未包裝之維生素錠狀膠囊狀食品，於國內包裝成產品販售，如其產品配方 中添加維生素之每日攝取量，符合衛生福利部公告「國產維生素類錠狀膠囊狀食品應辦理 查驗登記認定基準表範圍者」 ，應申辦何項食品查驗登記？
(A)「輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記」及「國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記」 二項都要申辦
(B) 只須申辦「輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記」
(C) 只須申辦「國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記」
(D)「輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記」或「國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記」 可擇⼀申辦



3(C).

19. 有關天然毒素：a.河豚毒素（tetrodotoxin） b.軟骨藻酸（domoic acid） c.雪卡毒素 （ciguatoxin） d.赭麴毒素（ochratoxin），何者會引起神經毒性？
(A)ab
(B)cd
(C)abc
(D)abcd



4(C).

20. 衛福部訂定有我國食品中戴奧辛限值標準，係針對下列那些種類食品：a.蔬果類 b.穀類 c.肉類 d.魚貝類 e.乳品類 f.蛋類 g.油脂類，何者最正確？
(A)abcde
(B)bcdef
(C)cdefg
(D)abcdefg



5(C).

23. 申請健康食品第二軌（規格標準）的產品其對配方的要求為何？
(A)自行決定
(B)複合配方
(C)單⼀配方
(D)提出審核



6(B).

25. 申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，經衛生福利部審查通過後，應於接獲通知後多久內 領取許可文件？
(A)3 個月
(B)2 個月
(C)1 個月
(D)15 天



7(B).

34. 國人膳食營養素參考攝取量對礦物質的建議何者正確？
(A)為了預防齟齒，12 歲以前，氟的建議量最高
(B)為了骨骼發育，13-18 歲，鈣的建議量最高
(C)為了預防糖尿病，12 歲以後，鎂的建議量女性較男性高
(D)鋅、碘、硒的建議量，男性與女性沒有差異



8(C).

35. 等滲的食品有利於人體吸收，其滲透壓相當於 500 毫升的溶液中含有多少葡萄糖？
(A)500 公克
(B)250 公克
(C)25 公克
(D)5 公克



9(C).

36. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊，申請健康食品認證，安全性評估應屬第幾類？
(A)第⼀類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類



10(B).

41. 以海藻為主要成分所萃取之藻油，目前主管機關之管理為原料源頭管理，確認生鮮海藻符 合有關藻類之何種物質限量規定後，始得用以萃取藻油？
(A)戴奧辛
(B)重金屬
(C)渦鞭毛藻毒
(D)微生物



11(B).

44. 下列有關硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述何者錯誤？
(A)硝酸鹽於自然界中本來就存在
(B)為常用的生鮮魚肉類及魚卵食品保色劑及防腐劑
(C)可抑制肉毒桿菌的生⻑，以預防中毒
(D)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃時，於腸胃道中易產生亞硝胺類物質



12(A).

45. 食品添加物-第三丁基氫醌（tertiary butylhydroquinone）添加於食品中的目的為何？
(A)抗氧化劑
(B)防腐劑
(C)殺菌劑
(D)保鮮劑



13(A).

47. 黴菌毒素-赭麴毒素（ochratoxin）主要會造成何種器官毒性？
(A)腎臟
(B)肝臟
(C)肺臟
(D)消化器官



14(A).

48. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染？
(A)橘黴素（citrinin）
(B)玉米赤黴毒素（zearalenone）
(C)赭麴黴素-A（ochratoxin A）
(D)伏馬黴素-B1（fumonisin B1）



15(B).

49. 健康食品安全性評估類別：a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類，何者應進行致畸試驗？
(A)bc
(B)cd
(C)c
(D)d



16(D).

56. 維生素 E 之需要量會隨下列何者之攝取量增加而增加？
(A)膽固醇
(B)維生素 C
(C)維生素 K
(D)多元不飽和脂肪酸



17(A).

59. 嬰兒需要比成人更多的水來排泄身體的廢物，補充水分的方式何者正確？
(A)每日補充水分不超過 120 毫升
(B)飲食以外，增加葡萄糖水補充
(C)三餐以外，增加牛奶的餵食
(D)將配方奶加水稀釋後餵食



18(D).

64. 絕食或糖尿病會造成血液偏酸性是因為血液中哪⼀種物質增加？
(A)遊離脂肪酸
(B)遊離胺基酸
(C)普林
(D)酮體



19(C).

65. 下列何者為需要消耗能量之營養素吸收運送方式？
(A)簡單擴散（simple diffusion）
(B)便利運送（facilitated transport）
(C)主動運送（active transport）
(D)被動擴散（passive diffusion）



20(D).

70. 有關食用河豚中毒之情形，下列何者為正確？
(A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統
(B)中毒是因河豚體內之河豚毒素，而此毒素在河豚肉中含有很高濃度
(C)河豚毒素是河豚專屬毒素，並不存在於其他水生生物
(D)河豚毒素致毒機制是與渦鞭毛藻毒素-saxitoxin 相同



21(A).

71. 下列有關黴菌毒素-橘黴素（citrinin）之敘述何者為不正確？
(A)橘黴素中毒之症狀主要在神經系統
(B)紅麴產品含有橘黴素
(C)橘黴素具有致癌性
(D)稻米儲藏不當易受到橘黴素汙染



22(D).

75. 下列何種毒性試驗⻑期以口胃管、靜脈或⽪下注射方式投予實驗動物，觀察在非致死劑量 之下所產生的毒性作用，是否有導致疾病發生之可能？
(A)急性毒性試驗
(B)亞急性毒性試驗
(C)基因毒性試驗
(D)慢性毒性試驗



23(C).

76. 體內合成膠原蛋白（collagen）時需要下列那種營養素？
(A)Retinol
(B)Thiamin
(C)Ascorbic acid
(D)Calciferol



24(D).

77. 色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）是可被用以評估何種營養素之營養狀況？
(A)蛋白質
(B)菸鹼酸
(C)維生素 B2
(D)維生素 B6



25(A).

80. 下列何種胺基酸來源對健康的人是最好吸收的？
(A)完整的蛋白質
(B)消化的蛋白質
(C)來自生食的蛋白質
(D)游離胺基酸的混合物 



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