精熟測驗 - 公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗

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模式:精熟測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(C).

80. 下列有關醣質的敘述中，那一項是錯誤的？
(A)麥芽糖是由葡萄糖合成的雙醣類
(B)半乳糖、葡萄糖、核糖、果糖都是屬於單醣類
(C)果糖和核糖是五碳醣
(D)葡萄糖、麥芽糖擁有還原性

2(A).

73. 迴腸切除者較容易缺乏下列何者？
(A)維生素 B₁₂
(B)維生素 B₆
(C)葉酸
(D)菸鹼素

3(B).

67. 國內已獲衛生福利部審核通過之健康食品（含個案審查及規格基準）約有多少項產品？
(A)低於 200 項
(B)500 項左右
(C)1000 項左右
(D)超出 2000 項

4(B).

65. 下列有關 3-單氯丙二醇（3-MCPD）之敘述何者錯誤？
(A)化學醬油製備過程之副產物
(B)已知為人類癌症物
(C)3-MCPD含量限量標準為 0.4 ppm
(D)以上皆非

5(A).

62. 關於巨量營養素可接受範圍（Acceptable Macronutrient Distribution Ranges）之敘述，下列何者正確？
(A)可確保必需營養素攝取充足，且能維持健康與降低慢性疾病風險的適宜攝取量範圍
(B)基於實證醫學中等強度以上的證據，所建立的建議攝取量
(C)為絕大多數人不會引發危害風險的營養素攝取最高限量
(D)由健康者實際攝取量的數據衍算而來

6(A).

61. 胃蛋白酶原（pepsinogen）為胃的何種細胞所分泌？
(A)主細胞（chief cells）
(B)黏液細胞（mucus cells）
(C)壁細胞（parietal cells）
(D)內皮細胞（endothelial endothelialcel cells）

7(C).

58. 下列何者為水不溶性膳食纖維？
(A)果膠（pectin）
(B)關華豆膠（guar gum）
(C)幾丁質（chitin）
(D)幾丁聚醣（chitosan）

8(A).

54. 下列何種維生素之需要量隨蛋白質攝取量增加而增加？
(A)維生素 B₆
(B)核黃素
(C)生物素
(D)菸鹼酸

9(A).

53. 關於磷脂質之敘述，下列何者錯誤？
(A)脂蛋白不含磷脂質
(B)卵磷脂是大豆主要的磷脂質
(C)在食品製造業中，常作為乳化劑使用
(D)分子結構中含膽鹼（choline）之磷脂質稱為卵磷脂

10(D).

46. 市售紙杯產品應符合「食品器具容器包裝衛生標準」中「紙類」之相關規定，如經淋膜處理，其材質多為下列何種物質？
(A)雙酚 A
(B)聚氯乙烯 PVC
(C)鄰苯二甲酸酯類 DEHP
(D)聚乙烯 PE

11(A).

38. 有關燕麥奶之敘述，下列何者正確？
(A)主要營養成分是醣類
(B)可取代鮮奶
(C)提供蛋白質
(D)屬於乳品類

12(D).

37. 一般而言，食品加熱的「中心溫度」需超過幾度（℃），細菌才易被消滅？
(A)40
(B)50
(C)60
(D)70

13(A).

30. 下列何種食物攝取過多，可能會降低抗凝血劑的藥效？
(A)富含維生素 K 的蔬菜
(B)高劑量維生素 D
(C)維生素 E
(D)富含鉀離子食物

14(C).

25. 下列有關麻痺性貝類中毒（paralytic shellfish poisoning）之敘述，何者錯誤？
(A)會引起呼吸困難
(B)屬神經毒素
(C)由於貝類本身之 saxitoxin 類毒素所引起
(D)目前無特殊解毒劑可用

15(D).

24. 下列有關植物毒素-顛茄生物鹼中毒時之敘述，何者是正確的組合？ a.唾液分泌增加，流口水，b.瞳孔放大，畏光，c.毒扁豆鹼可作為解毒劑
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc

16(B).

18. 對熱量、營養素及保健功效之相關成分含量標示之單位，何者為是？
(A)熱量以卡標示
(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物以公克標示
(C)鈉以微克標示
(D)保健功效成分以份數標示

17(B).

13. 國內獲健食字號的豆漿產品，下列何項非產品申請的保健功能？
(A)調節血脂
(B)延緩衰老
(C)骨質保健
(D)胃腸功能改善

18(B).

6. 向衛生福利部申請健康食品查驗登記之案件，其中有關產品之送驗，下列何者正確？
(A)複審時啟動檢驗方法審查
(B)衛生福利部確認檢驗方法可執行性後，即可通知申請人送驗，不需待通過審議小組審查
(C)不須繳納檢驗費
(D)可由申請人指定檢驗機構

19(A).

5. 衛生福利部公告之「健康食品之牙齒保健功效評估方法」最新版本（112 年 3 月修正），何者錯誤？
(A)以動物實驗為主
(B)採用牙菌斑相關檢測指標，作為評估受試產品牙齒保健功效之替代指標
(C)試驗劑量應至少包括產品上市之建議劑量
(D)「有助於減少口腔內牙菌斑內突變形鏈球菌數量」為可宣稱之保健功效之一

20(D).

4. 我國特有的牛樟芝作為保健食品已普遍受到重視，(1)具多重活性成分 (2)僅有椴木栽培者始具保健功效 (3)以中國大陸及東南亞的華人市場為主 (4)申請健康食品必須完成第二類安全性評估 (5)是我國近年來具外銷潛力的保健食品之一，以上敘述何者正確？
(A)(1)(3)(5)
(B)(1)(2)(4)
(C)(2)(3)(4)
(D)(1)(4)(5)

21(A).

78. 向衛生福利部申請國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記，應檢具的書件、資料為何？ a.產品樣品 20 粒 b.申請廠商之公司登記或商業登記證明影本 c.產品功效試驗報告 d.產品安全評估報告
(A)ab
(B)cd
(C)bd
(D)abcd

22(B).

70. 有關向衛生福利部申請國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記，下列何者為正確？
(A)應向疾病管制署送交申請案
(B)審查項目不包含產品包裝標示圖文內容是否誇大不實、涉及醫療效能
(C)採電子化線上申辦者不需繳納審查費
(D)凡含有維生素之錠狀膠囊狀食品皆需申請查驗登記

23(C).

68. 業者向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，何者非衛生福利部不予登記並發駁回書函之主要原因？
(A)成分含量表列載之成分或含量，與包裝、標籤標示之成分或含量不⼀致者
(B)產品使用之添加物係衛福部所定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」未收載者
(C)提出申請時未檢附產品成分含量表正本
(D)逾通知補件期限未補件者

24(C).

67. 有關健康食品保健功效之標示，以下何者不符合衛生福利部所發布「健康食品查驗登記審查原則」的規定？
(A)功效評估試驗以人體進行取得健康食品查驗登記許可，產品標示「經人體食用研究結果證實」字樣
(B)功效評估試驗以動物實驗取得健康食品查驗登記許可，產品標示「經動物實驗結果證實」字樣
(C)功效評估試驗以人體進行取得健康食品查驗登記許可，產品不標示「經人體食用研究結果證實」字樣
(D)功效評估試驗以動物實驗取得健康食品查驗登記許可，產品不標示「經動物實驗結果證實」字樣

25(C).

66. 以下何種微生物未經確認其食用安全性之前，不得作為食品原料使用：
(A)Streptococcus thermophilus
(B)Lactobacillus sporogenes
(C)Enterococcus faecalis
(D)Bacillus coagulans