1(B). X
76. 下列何種物質經致癌性試驗評估後，被歸類於第⼀級致癌物：
2(D). 74. 下列何者不是水溶性纖維（soluble fiber）？
3(A,B). 71. 下列何者鈣的含量最高？
4(A). X
68. 下列有關鈣的敘述，何者錯誤？
5(B). X
66. 下列何種毒性試驗⻑期以⼝胃管、靜脈或皮下注射⽅式投予實驗動物，觀察在非致死劑量
之下所產生的毒性作用，是否有導致疾病發生之可能？
6(C). 64. 以葡萄糖作為基準，評估攝入其他食物後血糖上升的情形，稱為該食物之：
7(A). X
63. 研究顯⽰，服用下列何者可降低神經管缺陷的風險？
8(B). 61. 下列哪⼀種脂蛋白的氧化與動脈粥狀硬化的成因有關？
9(C). 60. 美國運動醫學專科學會所命名的女運動員三症候群有那些特徵？
10(C). 59. 國人膳食營養素參考攝取量對 19 歲以上的上限攝取量（UL）為何？
11(B). X
58. 下列何者不能用來製造身體蛋白質？
12(B). X
56. 下列何種維生素的功能與能量釋放無直接關係？
13(C). 55. 下列何者為必需脂肪酸？
14(C). X
51. ⼀個人的體重（kg）與身高（m2）的比值稱為：
15(A). 49. 下列何種蛋白中的鐵為儲存性鐵？
16(C). 48. 某人體重為 60 公斤，初估其基礎代謝率是每小時每公斤體重 0.9 ⼤卡，若其過著靜態的
生活⽅式，則每日所需總能量約為多少⼤卡？
17(C). X
47. 下列有關於人體如何自行合成維生素之敘述，何者正確？
18(C). 42. 健康食品安全性評估類別：a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類，何者應進行基因毒
性試驗？
19(B). X
40. 世界衛生組織（WHO）將加工肉品，如培根、香腸、火腿跟熱狗列為第幾級致癌物？
20(A). 39. 下列有關食用油之敘述，何者錯誤？
21(B). 38. 軟骨藻酸（domoic acid）可能與下列何種中毒事件有關？
22(B). 37. 失憶性（或健忘性）貝類中毒是下列何種海洋藻類之毒素所致？
23(D). X
36. 下列有關吊白塊（Rongalit）之敘述，何者錯誤？
24(C). X
33. 健康食品安全性評估⽅法中動物 28 天及 90 天餵食試驗採用試驗物質混入飼料或飲水中
時，濃度不得超過多少%（w/w）？
25(C). 31. 日本曾發生之水俁病（Minamata disease）事件，是因何種化學物質汙染漁業食物所致？
精熟測驗 - 公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗
水產食品科學系官雨晴剛剛做了阿摩測驗，考了56分
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