近期錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗

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模式:近期錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(D).

23. 健康食品安全性評估方法中動物致畸試驗時，若以鼠或鼷鼠進行試驗，則每劑量組應有幾隻動物以上？
(A)5
(B)10
(C)15
(D)20

2(B).

25. 橙劑（Agent Orange）為越戰期間美軍施用之落葉劑，嚴重汙染環境也使得農漁作物受汙染，可能是因橙劑中含有的不純物所致。此不純物為下列何種環境污染物？
(A)多氯呋喃
(B)戴奧辛
(C)三氯乙烯
(D)三氯甲烷

3(B).

26. 關於＂咖啡＂，下列敘述何者錯誤？
(A)含咖啡因，可以減少疼痛感覺
(B)是天然的中樞神經抑制物質
(C)過量可能導致心悸、手抖等副作用
(D)咖啡因每日攝取量建議在 300 毫克以下

4(D).

30. 下列有關 1 歲以下嬰兒額外補充水份之敘述，何者為正確？
(A)母乳約 90%的成份是水，因此喝母乳寶寶不需額外喝水
(B)市售配方奶，一般的比例是水份占 87%，不會有缺乏水分的問題
(C)過多水分恐致血液中鈉離子濃度降低，引起水中毒
(D)以上皆是

5(D).

32. 重度腎臟病患或是尿毒症病人食用楊桃可能引起何種器官病變？
(A)肝臟
(B)腸胃道
(C)心臟
(D)神經系統

6(D).

33. 下列何種食品添加物可作為抗氧化劑使用？ a.沒食子酸丙酯 b. L-半胱氨酸鹽酸鹽 c. L-抗壞血酸棕櫚酸酯：
(A)a
(B)ab
(C)bc
(D)abc

7(B).

34. 依據目前公告之健康食品安全評估方法，下列敘述何者為正確？
(A)第二類是指產品之原料為非傳統食用，但產品或原料是以通常加工製備者
(B)安全評估試驗應依分層試驗法概念進行
(C)除了產品分類規定之動物試驗外，允許提供額外動物試驗以佐證
(D)以上皆是

8(C).

35. 依據目前公告之健康食品安全評估方法，下列敘述何者為錯誤？
(A)試驗需以適當之實驗動物來進行
(B)試驗主持人應具備食品安全或毒理學相關之專業背景與經驗
(C)試驗計畫主持人所屬單位應即為試驗執行單位
(D)非經主管機關要求，不得執行產品分類規定以外之動物試驗

9(A).

36. 下列有關反式脂肪之敘述何者為錯誤？
(A)人造的反式脂肪主要來自於經過氧化的植物油
(B)攝取過多反式脂肪會增加罹患心血管疾病風險
(C)天然的乳製品也可能存在反式脂肪
(D)我國規定於營養標示內應標示反式脂肪項目

10(C).

37. 馬鈴薯發芽時會產生何種有毒物質而可能導致食用中毒？
(A)吡咯里西啶類生物鹼
(B)顛茄生物鹼
(C)配醣生物鹼
(D)麥角生物鹼

11(D).

39. 吊白塊具有漂白及防腐作用，禁止使用於食品中，因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食品中？
(A)過氧化氫
(B)氰化鉀
(C)氯化氫
(D)甲醛

12(D).

40. 有一乳酸菌保健產品，菌株為自行篩選自國人糞便者，欲申請健康食品認證，下列敘述何者為錯誤？
(A)屬第一類安全性評估
(B)應有菌株鑑定報告
(C)若菌株與藥品為相同來源，其用法、用量及標示應與藥品適當區隔
(D)以上皆非

13(A).

43. 使用下列何種物質作為原料之食品時，應標示「本產品可能引起孩童過敏」及「不能飲用葡萄柚原汁之用藥者應特別注意」？
(A)奇異果（Actinidia chinensis）種子萃取物
(B)冬蟲夏草菌絲體
(C)鼠尾草（Salvia hispanica）種子
(D)以上皆是

14(A).

46. 第二軌的健康食品標示字號為：
(A)衛部健食規字第 OOOOOO 號
(B)衛部健食 A 字第 OOOOOO 號
(C)衛部健食 B 字第 OOOOOO 號
(D)衛部健食軌字第 OOOOOO 號

15(E).

47.以下何者非目前市售保健食品的前幾位功效訴求？
(A)抗疲勞
(B)腸胃道保健
(C)護肝
(D)免疫調節
(E)一律給分

16(B).

51. 使用大豆萃取物開發健康食品，需注意事項為何？
(A)不得單一原料使用
(B)所含異黃酮（Isoflavones）每日最高攝食量為 50 mg
(C)應加標「孕婦忌食」字樣之警語
(D)應加標「本品請勿長期或大量食用」字樣之警語

17(D).

52. 品質改良劑「碳酸鎂」可用於各類食品；著色劑「銅葉綠素」限用於口香糖及泡泡糖、膠囊錠狀食品；營養添加劑「鉬酸鈉（無水）」限用於膠囊錠狀食品及特殊營養食品；營養添加劑「硫酸鈣」限用於膠囊錠狀食品；以上四項食品添加物混合為複方食品添加物之使用範圍為何？
(A)各類食品
(B)口香糖及泡泡糖、膠囊錠狀食品
(C)口香糖及泡泡糖、膠囊錠狀食品及特殊營養食品
(D)膠囊錠狀食品

18(C).

55. 衛生福利部辦理嬰兒與較大嬰兒配方食品查驗登記，其範圍不包含何者？
(A)單獨食用即可滿足出生至 6 個月內嬰兒營養需求之母乳代用品
(B)供逾 6 個月至 12 個月之較大嬰兒，於斷奶過程中，配合嬰兒副食品所使用之配方食品
(C)嬰兒食用之米精與麥精
(D)特殊醫療用途嬰兒配方食品

19(A).

56. 食品中添加「碳酸鎂」作為品質改良劑時，使用限量為 5 g/kg 以下，下列何者符合規定？
(A)膠囊每顆 500 mg 中含有碳酸鎂 2 mg
(B)每 150 kg 食品中含有碳酸鎂 0.8 kg
(C)500 顆錠狀食品（每顆 200 mg）總計含有碳酸鎂 2 g
(D)每 25 kg 食品中含有碳酸鎂 150 g

20(B).

61. 國內對包裝維生素礦物質類的錠狀膠囊狀食品，其營養標示的規定敘述，何者為誤？
(A)含量標示數值以阿拉伯數字表示
(B)維生素 A、維生素 D 及維生素 D 應加註國際單位（IU）之含量標準
(C)需垂直表格完整呈現，不得切割橫向連續表格
(D)需列示營養標示之標題

21(C).

62. 目前臺灣通過健康食品規格基準審查過的產品，何者敘述錯誤？
(A)有魚油及紅麴 2 類
(B)功效訴求以調節血脂及胃腸功能改善為主
(C)產品項數紅麴大於魚油
(D)申請商與製造商可不相同

22(A).

64. 可作為化妝清潔用品之雙性胺基酸為？
(A)麩胺酸 glutamic acid
(B)甲硫胺酸 methionene
(C)苯丙胺酸 phenylalanine
(D)丙胺酸 alanine

23(A).

65. 依食品安全衛生管理法規定，下列有關含冬蟲夏草類產品之敘述何者錯誤？
(A)冬蟲夏草可做為食品原料
(B)產品須標示菌株之中文名稱及拉丁學名
(C)使用之菌株須為中華被毛孢（Hirsutella sinensis）
(D)以上皆非 111 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題科目：保健食品概論考試日期： 111 年 10 月 29 日 09:00~10:15 第 13 頁，共 15 頁

24(C).

73. 業者向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，何者非衛生福利部不予登記並發駁回書函之主要原因？
(A)成分含量表列載之成分或含量，與包裝、標籤標示之成分或含量不一致者
(B)產品使用之添加物係衛福部所定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」未收載者
(C)提出申請時未檢附產品成分含量表正本
(D)逾通知補件期限未補件者