近期錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗

阿摩：猶豫不決是一個錯誤，遲早你都要採取行動，否則機會稍縱即逝。

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模式:近期錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(B).

4. 喝一杯 500 mL 的全麥啤酒（酒精含量為 4%），大約會獲得多少 Kcal 熱量？
(A)80
(B)140
(C)180
(D)220

2(A).

5. 研究顯示，經常食用富含脂肪的魚類可導致下列何種情形？
(A)降低血壓
(B)高血膽固醇
(C)更多的血栓塊
(D)減少 omega-3 脂肪酸的儲存

3(C).

6. 根據國人膳食營養素參考攝取量，12 個月大嬰兒鈣的上限攝取量訂為每天多少毫克？
(A)500
(B)1000
(C)1500
(D)2000

4(D).

12. 對健康人而言，下列何種食物選擇生食可獲得較多的營養好處？
(A)番茄
(B)金針
(C)竹筍
(D)高麗菜

5(C).

18. 下列控制血膽固醇濃度方法中，何者促進 LDL-receptor 活性效果較佳？
(A)控制體重
(B)多吃非水溶性纖維
(C)攝取較少飽和性脂肪酸
(D)規律及持續性運動

6(D).

22. 食物中可能存在有丙烯醯胺（Acrylamide），其主要造成何種毒性？
(A)肝臟毒性
(B)腎臟毒性
(C)肺臟毒性
(D)神經毒性

7(C).

1. 國內 111 年受衛福部委託，受理特殊營養食品查驗登記之新案、許可文件換發、補發、展延、轉移、註銷及登記事項變更等業務的窗口是哪個機構？
(A)財團法人生物技術開發中心
(B)社團法人台灣優良食品發展協會
(C)財團法人食品工業發展研究所
(D)財團法人醫藥品查驗中心

8(B).

2. 目前臺灣取得健康食品個案審查通過的產品，功效訴求累計最少的是：
(A)骨質保健功能
(B)輔助調節血壓功能
(C)胃腸功能改善
(D)調節血脂功能

9(D).

7. 衛福部食藥署近年有針對下列那些原料使用做出規範？
(A)阿勃勒果實使用限制
(B)冬青葉使用限制
(C)咖啡葉使用限制
(D)以上皆是

10(A).

16.向衛生福利部食品藥管理署申請保健食品優良製造作業（GMP）自願性驗證，其產品標示、宣傳及廣告，何者錯誤？
(A)驗證機構核發之驗證證明文件應告知可作為外銷及內銷使用
(B)食品業者可宣傳之驗證範圍應以驗證機構核定之驗證範圍為限
(C)外銷產品標示如依輸入國規定而無法符合國內或本驗證之標示要求者，食品業者於申請驗證時，應附產品外銷切結書承諾該產品之標示僅供外銷
(D)食品業者不得於產品容器或外包裝上，標示其取得驗證意旨之文字、圖片或條碼

11(D).

17.向衛生福利部申請健康食品查驗登記之製程概要時，下列何者不是必要內容？
(A)產品製程概要應包括原料調理、加工流程及加工條件
(B)經萃取者，應說明萃取方法及其溶劑
(C)經濃縮者，應說明濃縮之倍數
(D)產製工廠符合國際國際 PIC/S GMP 標準之證明文件

12(C).

20.目前取得健食字號的茶類飲料，下列何者非其功效訴求？
(A)調節血脂功能
(B)不易形成體脂肪功能
(C)輔助調整過敏體質功能
(D)腸胃功能改善

13(A).

21.下列何者為須向衛生福利部申請查驗登記取得許可文件，始得從事之行為？(1)輸入含乳酸菌膠囊狀保健食品 (2)製造含鈣不含維生素的錠狀保健食品 (3)在含乳酸菌的膠囊狀食品包裝標示「改變細菌叢生態」(4)在含鈣錠狀保健食品包裝標示「骨質保健」(5)在含鈣錠狀保健食品標示「有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康」
(A)(1)(4)
(B)(1)(2)(3)(4)
(C)(1)(3)(4)(5)
(D)(1)(2)(3)(4)(5)

14(D).

23.深綠色蔬菜含有豐富的何種離子對於腎功能不全患者因留意攝取量？
(A)鈉離子
(B)鈣離子
(C)氯離子
(D)鉀離子

15(D).

31.有關黃麴毒素（Aflatoxin）之敘述，下列何者錯誤？
(A)分成 B1、B2 和 G1、G2 四類
(B)屬於次級代謝物
(C)對身體的影響主要是在肝臟
(D)黃麴毒素 G1 最具致癌性

16(A).

33.阿托品（atropine）可以用於治療下列何種中毒情形？
(A)沙林毒氣
(B)甲基汞
(C)三丁基錫
(D)氰化物

17(C).

34.下列何者是屬於蛋白質類天然毒素？
(A)黃麴毒素
(B)苦杏仁苷
(C)肉毒桿菌毒素
(D)麻痺性貝毒相關毒素

18(C).

42.下列關於「大豆」之敘述，何者是錯誤的？
(A)每 100 公克黃豆含有 194 毫克的鈣質
(B)豆製品屬於易產氣食物
(C)製成豆漿後鈣質濃縮增加可以幫助補鈣
(D)大豆含有抑制鈣吸收的天然化合物-植酸鹽

19(C).

50.下列有關食品添加物-硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述，何者是正確的組合？ a.皆可使用於生鮮肉類、魚肉製品但有限量，b.可能有致癌風險，c.皆可作為保色劑使用
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc

20(D).

51.有關魚油 DHA 的結構描述下列何者是正確的？
(A)C22：5
(B)C20：4
(C)C20：5
(D)C22：6

21(A).

52.下列何種礦物質與葡萄糖耐受因子（glucose tolerance factor）有關？
(A)Chromium
(B)Cobalt
(C)Copper
(D)Manganese

22(B).

55.下列人體何種器官與直鏈澱粉（amylose）及支鏈澱粉（amylopectin）之消化分解無關？
(A)口腔
(B)胃
(C)胰臟
(D)小腸

23(C).

59.關於脂蛋白之敘述，下列何者正確？
(A)血中 HDL-cholesterol 之濃度愈高，動脈粥狀硬化之風險愈高
(B)chylomicron 為密度最高的脂蛋白
(C)極低密度脂蛋白（VLDL）於肝臟中產生，將三酸甘油酯攜運至其他組織供代謝利用
(D)各種脂蛋白之組成中，以極低密度脂蛋白（VLDL）之膽固醇含量最低