阿摩：身處何地並不重要，重要的是未來的方向。
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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論
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1(B).

4. 有關特殊營養食品特定疾病配方食品之標示，以下何者為正確？ a.若有營養素宣稱，應 於營養標示中標示含量 b.含有牛奶成分者除於成分欄位載明，還需要標示「本產品含有 牛奶」、「本產品含有牛奶，不適合其過敏體質者食用」或等同意義字樣 c.有完整並明確說 明衛福部核可內容者，得宣稱「本產品經衛福部認證核准」 d.營養調整補充配方食品欲 標示「低膽固醇」、「高鈣」，準用「食品與相關產品查驗登記及許可文件管理辦法」附表 規定，不受「包裝食品營養宣稱應遵行事項」之規範
(A)abcd
(B)abc
(C)ad
(D)bc



2(B).

6. 有關特殊營養食品中之特定疾病配方食品應加標示，以下何者為屬管灌食品應標示，非屬 管灌食品得免標示之項：
(A)本品非供靜脈注射用
(B)滲透壓
(C)產品開封前及開封後之保存方法
(D)產品之使用方法及用量



3(B).

11. 申請健康食品的申請商資格，何者不正確？
(A)依食品安全衛生管理法完成食品業者登錄之法人
(B)依食品安全衛生管理法完成食品業者登錄之自然人
(C)具備公司登記或商業登記
(D)沒有資本額之限制



4(C).

19. 有關天然毒素：a.河豚毒素（tetrodotoxin） b.軟骨藻酸（domoic acid） c.雪卡毒素 （ciguatoxin） d.赭麴毒素（ochratoxin），何者會引起神經毒性？
(A)ab
(B)cd
(C)abc
(D)abcd



5(C).

23. 申請健康食品第二軌（規格標準）的產品其對配方的要求為何？
(A)自行決定
(B)複合配方
(C)單⼀配方
(D)提出審核



6(C).

36. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊，申請健康食品認證，安全性評估應屬第幾類？
(A)第⼀類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類



7(B).

44. 下列有關硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述何者錯誤？
(A)硝酸鹽於自然界中本來就存在
(B)為常用的生鮮魚肉類及魚卵食品保色劑及防腐劑
(C)可抑制肉毒桿菌的生⻑，以預防中毒
(D)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃時，於腸胃道中易產生亞硝胺類物質



8(A).

47. 黴菌毒素-赭麴毒素（ochratoxin）主要會造成何種器官毒性？
(A)腎臟
(B)肝臟
(C)肺臟
(D)消化器官



9(D).

56. 維生素 E 之需要量會隨下列何者之攝取量增加而增加？
(A)膽固醇
(B)維生素 C
(C)維生素 K
(D)多元不飽和脂肪酸



10(B).

44. 缺乏碘時會產生下列何種病症？
(A)Beriberi
(B)Cretinism
(C)Hemolytic anemia
(D)Rickets



11(C).

59. 國人膳食營養素參考攝取量對 19 歲以上的上限攝取量（UL）為何？
(A)維生素 A 1000 微克，維生素 C 2000 毫克，維生素 E 3000 毫克
(B)維生素 A 1000 微克，維生素 C 3000 毫克，維生素 E 2000 毫克
(C)維生素 A 3000 微克，維生素 C 2000 毫克，維生素 E 1000 毫克
(D)維生素 A 2000 微克，維生素 C 1000 毫克，維生素 E 3000 毫克



12(D).

24. 下列有關赭麴毒素(ochratoxin)之敘述，何者是正確的組合？ a.分為 A、B、C 三種， 其中以 A 毒性最強，b.可受到高溫破壞，c.具有腎臟毒性
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc



13(D).

37. 健康食品之原料非屬傳統食用者須進行下列何種毒性試驗？
(A)基因毒性
(B)90 天餵食毒性
(C)致畸性
(D)以上皆是



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