試卷測驗 - 113 年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669-阿摩線上測驗
劉席佑剛剛做了阿摩測驗,考了24分
20. 陳同學進行0.01MEDTA標準溶液之標定操作,滴定管液面刻度自0開始滴定,滴定終點
如圖(一)所示,下列敘述何者正確?
(A) 屬於氧化還原滴定法
(B) 操作過程需添加銨緩衝溶液
(C) 達滴定終點後,EDTA標準溶液的消耗體積為24.50毫升
(D) 使用碳酸鈣作標定劑,EBT 為指試劑,達滴定終點時,溶液呈紅色
26. 謝同學使用萘乙二胺鹽酸鹽呈色法測定火腿中的亞硝酸根 ( NO2
− ) 殘留量,相關數據紀錄
如表(一)所示,有關實驗原理與操作,下列敘述何者正確?
(A) 萘乙二胺鹽酸鹽與 NO2
− 反應形成紫紅色物質
(B) 標準曲線繪製,需取不同體積之檢液進行呈色,定容後測定吸光度
(C) 檢液吸光度數值須代入標準曲線計算,才能得知檢液中的 NO2
− 含量
(D) 火腿樣品的 NO2
− 含量為48ppm,符合我國食品添加物相關法規之用量規定
32. 食品公司品管員檢驗食品之成分 ( 每包 300 公克 ) 及製作營養標示,部份結果如表 ( 二 ) ,
下列敘述何者正確?
(A) W為4
(B) X為1476.0
(C) Y為10.0
(D) Z為4.0
39. 沈同學以草酸鈉(Na 2C2O4 )標定過錳酸鉀,有關草酸鈉在此氧化還原反應當作還原劑的特性,下列敘述何者正確?(原子量( g/mol):Na=23.0,C=12.0,O=16.0)
(A) (克)當量為67.0
(B)
(C) 氧化數變化為 − →2 0
(D) 氧化數總變化為1個單位
45. 李同學以梭摩基法測定果汁中還原醣含量,需用到的試劑如表 ( 四 ) 所示,有關實驗原理
與操作,下列敘述何者正確?
(A) 果汁需與①和②混合後,再進行加熱反應
(B) 添加②之目的,是與①中的碘酸鉀反應產生碘分子
(C) ③為滴定用標準溶液,須以④進行標定
(D) ⑤與⑥用於去除果汁的脂質和有色物質