精熟測驗 - 營養師(含公職營養師)◆營養學-阿摩線上測驗

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模式:精熟測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學

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1(D).

30 多攝取含鉀高的食物可以預防何種疾病？
(A)糖尿病
(B)骨質疏鬆症
(C)胃潰瘍
(D)高血壓

2(D).

29 轉酮酶（transketolase）是五碳醣磷酸代謝途徑（pentose phosphate pathway）的關鍵性酵素，此酵素需要何種輔酶的協助？
(A)磷酸比哆醛（PLP）
(B)菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（NADP）
(C)核黃素單核苷酸（FMN）
(D)硫胺雙磷酸（TDP）

3(D).

27 Chloride shift 是指氯離子與下列何者相互交換，以進出紅血球之細胞膜？
(A)
(B)
(C)
(D)

4(A).

26 下列何種缺乏症組合是由於飲食中長期缺乏維生素 A 所導致的結果？
(A)夜盲＋腳氣病（night blindness＋beriberi）
(B)皮膚乾燥＋巨紅血球貧血（xeroderma＋magaloblastic anemia）
(C)角質軟化＋心口灼熱（keratomalacia＋heart burn）
(D)夜盲＋角質軟化（night blindness＋keratomalacia）

5(C).

25 骨骼健康與 vitamin D 關係密切，7-dehydrocholesterol 在身體那個組織被轉換成 cholecalciferol？
(A) lung
(B) kidney
(C) skin
(D) intestine

6(B).

24 下列何種情況會提升維生素 K 缺乏的風險？
(A)少日曬
(B)長期服用抗生素
(C)少運動
(D)長期服用控制血壓藥物

7(C).

23 有關 pantothenic acid 的敘述，下列何者錯誤？
(A)是輔酶 A 的重要成分，與能量產生有關
(B)可將膽素轉變為乙醯膽鹼，是重要神經傳導物質
(C)參與肝醣的合成
(D)合成膽固醇

8(A).

22 下列何種食物的膽素含量最高？
(A) 1 顆水煮蛋
(B) 1 兩牛肉
(C) 1 個橘子
(D) 1 片全麥吐司

9(C).

21 下列何種酵素以葉酸與維生素為輔酶因子，以催化生化反應？
(A)甲硫胺酸合成酶（methionine synthase）
(B)胸苷酸合成酶（thymidylate synthase）
(C)亞甲基四氫葉酸還原酶（methylenetetrahydrofolate reductase）
(D)絲氨酸氫氧甲基轉移酶（serine hydroxymethyltransferase）

10(A).

19 色胺酸（tryptophan）代謝形成菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的過程中，需要那些營養素的參與？
(A)維生素 C、維生素 B₆、葉酸
(B)維生素 B₂、維生素 B₆、鐵
(C)維生素 C、維生素 B₂、維生素 B3
(D)維生素 B₃、維生素、鐵

11(A).

18 當攝取較多的精製糖或甜食後，容易造成體內脂肪組織累積過多的三酸甘油酯而導致肥胖。請問這過程主要與何種 lipoprotein 之合成有關？
(A) chylomicron
(B) VLDL
(C) LDL
(D) HDL

12(C).

16 有關人體攝取食物後啟動飽足感之作用機轉，不包括下列何者？
(A)咀嚼促進神經傳導物質組織胺（histamine）之釋出，以作用於飽食中樞
(B)促進膽囊收縮素（cholecystokinin）之釋出，以降低飢餓感
(C)消化過程中，減少胜肽 YY3-36 之分泌，以降低飢餓感
(D)蛋白質消化時會抑制胃分泌飢餓素（ghrelin）之釋出，以促進飽足感

13(B).

15 麩胺酸（glutamic acid）經脫胺作用後轉變成下列何種物質？
(A) Pyruvate
(B) α-ketoglutarate
(C) Oxaloacetate
(D) Fumarate

14(B).

14 有關脂蛋白代謝過程的敘述，下列何者錯誤？
(A)肝臟利用乳糜微粒的形式將脂肪運出
(B)脂肪以極低密度脂蛋白（VLDL）型式運出肝臟
(C)低密度脂蛋白源自 VLDL，將大部分膽固醇帶給細胞
(D)高密度脂蛋白將細胞的膽固醇帶給其他脂蛋白或肝臟

15(D).

13 有關 Malonyl-CoA 的作用，下列何者錯誤？
(A)合成脂肪酸的受質
(B)抑制 fatty acyl-CoA 進入粒線體
(C)促進食慾
(D)促進胰臟 β 細胞分泌胰島素

16(A).

2 五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）可以產生何種重要代謝產物，以用於合成核苷酸（nucleic acids）？
(A) α-ketoglutarate
(B) oxaloacetate
(C) pentose phosphate
(D) uridine diphosphate

17(B).

40 水解燕麥飲料具調節血脂作用，是因其內富含下列何者？
(A)木質素
(B) β-聚葡萄糖
(C)果膠質
(D)蒟蒻多醣

18(B).

39 第二軌健字號紅麴產品中 Monacolin-K 每日攝取量達多少 mg 以上（但不得超過 15 mg），才可宣稱具調節血脂功效？
(A) 2.4
(B) 4.8
(C) 7.2
(D) 9.6

19(C).

36 有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？
(A)多攝取含抗氧化營養素，如維生素 C、E 的食物，以預防其發生
(B)多攝取含 ω-3, ω-6 脂肪酸的食物，以預防其發生
(C)腦部之多巴胺神經細胞死亡，且常伴隨有吞嚥困難、記憶力退化、易怒、憂鬱情形發生等
(D)常伴隨有體重不易維持的現象，儘量準備簡單、營養密度高之飲食

20(B).

33 有關 molybdenum 的敘述，下列何者錯誤？
(A)濃度過高會抑制銅的吸收
(B)補充劑可以用來治療 Wilson’s Disease
(C)做為 xanthine oxidase 的輔因子
(D)小腸 molybdenum 的吸收率低於 10%

21(D).

32 有關 hepcidin 的敘述，下列何者正確？
(A)為肉類食物因子，可以增加鐵質吸收
(B)為蔬菜及豆莢類食物因子，可以增加鐵質吸收
(C)為小腸分泌蛋白質，可以調控鐵及鋅的轉換效率
(D)為肝臟所分泌的荷爾蒙，可以調控鐵質的吸收與運轉

22(C).

29 下列何種狀況易有磷缺乏的問題？
(A)腎臟衰竭
(B)酸中毒
(C)長期使用含鋁的制酸劑
(D)副甲狀腺功能低下

23(D).

27 皮膚細胞角質化，可能是缺乏下列何種維生素？
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K

24(D).

25 下列何者不是 vitamin D 或副甲狀腺素（parathyroid hormone）維持血鈣濃度恆定的機制？
(A)血鈣濃度下降時，促進腸道鈣吸收
(B)血鈣濃度下降時，減少腎臟鈣排出
(C)血鈣濃度下降時，增加骨質鈣釋出
(D)血鈣濃度下降時，增加降鈣素（calcitonin）合成

25(C).

24 王小姐被診斷出有腹瀉（diarrhea）、皮膚炎（bilateral dermatitis）及癡呆（dementia）的症狀，可能是缺乏下列何種維生素？
(A)維生素 B1
(B)維生素 B2
(C)維生素 B3
(D)維生素 B6

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