阿摩：今日的準備，明日的成就
100分
(1 分52 秒)
模式:精熟測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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1(C).

3.某醫院500位員工以自助餐的方式用餐，員工可從15道菜中任選3道菜，平均每道菜應設計多少人份？
(A)45
(B)75
(C)100
(D)225



2(A).

2.幼兒園每日供應包含早點、午餐及午點，4～6歲兒童此三餐次之脂肪攝取總量不得超過多少公克？
(A)23
(B)27
(C)30
(D)33



3(C).

32.某一學生餐廳之初期存貨為20,000元，本月進貨15,000元，月底時尚有存貨12,000元，當月總營收額72,000 元，則該餐廳之食物成本為多少%？
(A)24
(B)29
(C)32
(D)35



4(B).

30.自助餐廳去年1年的損益表顯示，總營業額500萬元，固定費用占35%，利潤為125萬元，此餐廳損益平衡點的 營業額與下列何者最接近？
(A)250萬元
(B)300萬元
(C)350萬元
(D)400萬元



5(D).

25.有關HACCP的危害因子，下列敘述何者正確？
(A)抗生素殘留是物理性因子
(B)炸油酸價過高是物理性因子
(C)蔬菜裡面有沙子是化學性因子
(D)烤雞肉中心溫度不足是生物性因子



6(C).

22.有關學校餐廳管理內容，下列敘述何者正確？
(A)學校辦理餐飲衛生業務只能由營養師擔任督導人員
(B)餐飲從業人員每學年應參加衛生講習至少16小時
(C)每週至少1次餐飲衛生自主檢查表紀錄，紀錄應留存3年
(D)每餐供應之餐食均須標示日期及餐別，冷藏10℃留存48小時



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明澄剛剛做了阿摩測驗，考了100分